1. Trang chủ >
  2. Luận Văn - Báo Cáo >
  3. Kinh tế - Thương mại >

Kinh doanh khách sạn Thị trường kinh doanh khách sạn

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (562.85 KB, 94 trang )


Một cách chung nhất, ta có thể đưa ra khái niệm khách sạn như sau: “Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú và một số dịch vụ khác nhằm mục đích sinh lợi
cho khách hàng ghé lại qua đêm hay thực hiện một kì nghỉ có thể kéo dài tới vài tháng, trừ trường hợp cho lưu trú thường xuyên. Cơ sở đó có thể cung cấp các
dịch vụ ăn uống, vui chơi, giải trí hay các dịch vụ cần thiết khác.”
Theo quan điểm hiện đại, khách sạn gồm có một số chức năng sau: - Chức năng quản trị kinh doanh chú ý đến các khía cạnh điều hành khách sạn
bao gồm các hoạt động cần thiết để bảo đảm cho một hoạt động kinh doanh có lãi, kiểm sốt chi phí và hoạch định trong tương lai.
- Chức năng công nghệ kinh doanh như chức năng phục vụ lưu trú tập trung vào việc bố trí quản lý các phòng khách bao gồm đăng kí đặt phòng, tổ chức
tiếp đón khách, dịch vụ vận chuyển đồ đạc, các dịch vụ ăn uống hay một số dịch vụ khác trong khách sạn. Chức năng này bao gồm tất cả các hoạt động
để phục vụ, sản xuất, chuẩn bị bữa ăn, tiệc và các dịch vụ khác trong khách sạn.
- Chức năng hậu cần và phục vụ kinh doanh đảm bảo các điều kiện kĩ thuật của hoạt động khách sạn, tập trung vào quản lý, bảo dưỡng nhà cửa, thiết bị,
môi trường, an ninh,…

1.2 Kinh doanh khách sạn


Kinh doanh khách sạn được coi là một bộ phận chủ yếu của kinh doanh lưu trú, được tạo thành bởi các doanh nghiệp cung cấp nhà ở tạm thời để cho thuê. Đây được
coi là hình thức kinh doanh bằng cách cho th các phòng ở có đầy đủ tiện nghi cần thiết cùng các dịch vụ bổ sung khác. Kinh doanh khách sạn luôn phải đương đầu với
cạnh tranh rất cao, do vậy việc quản lý rất quan trọng và mang tính quyết định cho sự thành công hay thất bại của các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ.
Một vấn đề chính yếu bên cạnh việc quản lý trong kinh doanh khách sạn là chất lượng dịch vụ phục vụ khách. Bên cạnh sự nhiệt tình, niềm nở của nhân viên phục vụ
thì lợi thế to lớn của khách sạn là du khách có thể tìm thấy ở đó khơng khí gia đình.
Trang 5
Song cũng có quan điểm cho rằng cần tìm những yếu tố mới lạ để du khách được thưởng thức một chuyến đi chơi xa nhà đúng nghĩa.
6
Tóm lại kinh doanh khách sạn là một lĩnh vực kinh doanh phức tạp và đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo, tinh tế trong các cách hoạch định chiến lược của mình.

1.3 Thị trường kinh doanh khách sạn


Cũng như các sản phẩm khác, sản phẩm khách sạn được sản xuất, tiêu dùng ra ngoài thị trường. Xét về bản chất thì thị trường kinh doanh khách sạn và thị trường
du lịch được coi là một bộ phận cấu thành tương đối đặc biệt của thị trường hàng hóa nói chung. Chúng bao gồm tồn bộ các mối quan hệ và cơ chế kinh tế liên quan đến
địa điểm, thời gian, điều kiện và phạm vi thực hiện các dịch vụ và hàng hóa nhằm đáp ứng nhu cầu về du lịch của con người.
Như vậy, thị trường kinh doanh khách sạn là một bộ phận của thị trường, một phạm trù của sản xuất và lưu thơng hàng hóa, dịch vụ du lịch, phản ánh tồn bộ các
mối quan hệ giữa người mua và người bán, tập hợp toàn bộ các quan hệ cung cầu các thông tin kinh tế, kĩ thuật gắn với mối quan hệ trong du lịch.
Chính vì thế thị trường khách sạn cũng có những đặc điểm của thị trường hàng hóa nói chung, nó cũng chịu sự chi phối của các quy luật kinh tế cơ bản: quy luật giá
trị, quy luật cung cầu hay quy luật cạnh tranh. Bên cạnh đó, theo quan điểm marketing, thị trường của một sản phẩm nào đó
là tập hợp các người mua sản phẩm đó
7
. Vậy thị trường khách sạn là tập hợp các người mua các sản phẩm khách sạn hay còn gọi là “khách hàng”. Việc phân chia thị
trường khách sạn cũng như thị trường du lịch có thể thực hiện dưới nhiều hình thức, tùy vào các tiêu thức đưa ra để phân loại.
Trong mỗi thị trường thì nhu cầu của khách là khác nhau và thường các khách sạn đều cố gắng đáp ứng được một cách tôt nhất nhu cầu của tất cả các thị trường.
Thị trường khách thương mại có xu hướng ổn định quanh năm trong khi đó thị
6
Tom Engel, Point of view: Brands and Brand Management in Hotel Industry, 2007, Global Hospitality Group
7
Philip Kotler, Chương 7 – Phân tích thị trường người tiêu dùng và hành vi của người mua, Quản trị Marketing, 2008, NXB Thống kê
Trang 6
trường khách du lịch thì mang hơi hướng thời vụ đậm nét. Để khắc phục tính thời vụ, nhiều khách sạn tập trung và phục vụ nhu cầu của thị trường khách tham gia hội thảo
bằng việc cung cấp các dịch vụ như cho thuê phòng hội thảo, cho thuê các thiết bị phục vụ hội thảo… nhằm giữ được mức doanh thu cao, tăng trưởng đều đặn trong cả
lúc trái vụ.

2. Phân loại khách sạn


Xem Thêm
Tải bản đầy đủ (.doc) (94 trang)

×