1. Trang chủ >
  2. Luận Văn - Báo Cáo >
  3. Kinh tế - Thương mại >

Yếu tố con người People

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (562.85 KB, 94 trang )


5. Yếu tố con người People


Nhìn chung các khách sạn có vốn đầu tư nước ngồi xem xét việc tuyển chọn đội ngũ lao động một cách khá nghiêm túc, lựa chọn được người có trình độ. Song đa
số các cán bộ quản lý lại chưa được đạo tạo đúng chuyên ngành do tình trạng chung của việc đào tạo nhân sự của nước ta. Các khách sạn này cũng tích cực tuyển dụng
các nguồn nhân sự đi học về chuyên ngành khách sạn từ các nước phát triển như Thụy Sĩ, Thụy Điển, Pháp… bằng việc đưa ra các chế độ lương bổng hợp lí, thường
xuyên quan tâm đào tạo đội ngũ cán bộ nâng cao trình độ, có tay nghề vững vàng, thông thạo ngoại ngữ, hàng năm có tổ chức bồi dưỡng nâng cao tay nghề, thi nâng
bậc, tham quan các doanh nghiệp khác, mời các chuyên gia trong và ngoài nước đến giảng dạy và coi việc bồi dưỡng là điều kiện bắt buộc đối với mọi nhân viên trong
khách sạn. Các khách sạn này đều có được chất lượng phục vụ cao làm thỏa mãn tốt nhu cầu của khách, kết quả kinh doanh cao.
Chiến dịch “chương trình ẩm thực Món ngon 3 miền” do khách sạn Đồng Khánh vốn đầu tư: Trung Quốc giới thiệu tới khách hàng nhân ngày giải phóng
hồn tồn miền Nam 304 và Quốc tế Lao động 15, trong 3 ngày, từ ngày 3042009 đến ngày 252009 do đầu bếp trưởng tài hoa Phan Quốc Thịnh trổ tài là minh chứng
cho việc yếu tố con người quyết định sự thành công của hoạt động khách sạn. Đầu bếp Thịnh muốn giới thiệu đến khách hàng một bộ “sưu tập” ẩm thực khá đầy đủ về
đặc sản 3 miền mà anh cùng các cộng sự đã bôn ba khắp các miền đất nước để dày cơng nghiên cứu, tìm tòi và học hỏi cách chế biến. Thực đơn thiết kế gồm hơn 40
món chọn lọc, được xem như tinh hoa của ẩm thực 3 miền. Tuy nhiên, bếp trưởng Thịnh cũng chỉ “trung thành” với các thành phần cấu tạo nên món ăn, còn khẩu vị thì
được gia giảm cho phù hợp với “gu” chung của miền Nam, chứ không giữ đúng 100 nguyên bản từng vùng, miền để đảm bảo phù hợp với khách mà không mất đi
sự độc đáo của ẩm thực từng vùng. Đến Đồng Khánh dịp lễ này, nếu khách là dân xứ Bắc sẽ dễ dàng tìm thấy
hương vị thân quen qua những món như nộm hoa chuối, bánh tơm Hồ Tây, giò heo giả cầy, miến xào cua bể, bún bóng cá, xúp lươn dầu chao quẩy, canh nghêu thì là,
chả cá Lã Vọng... Những người ở khúc ruột miền Trung như được trở về chốn quê
Trang 46
qua các món vịt nước nấu hon, bánh bột lọc, bánh khọt, bánh nậm, nem nướng Ninh Hòa, cao lầu, bún bò Huế... Dân Nam Bộ chắc chắn sẽ khơng bỏ qua món sườn non
hầm cải Xá bấu, cháo cá rau đắng, cá lóc nướng trui, cà ri cá đuối... Nếu khách là dân ghiền hải sản cũng tìm được “thế giới riêng” của mình qua nhiều món sò huyết xào
tỏi, nghêu hấp xả, mực chiên giòn, chả cá hải sản, ốc bươu nhồi thịt, ốc mỡ cháy tỏi, ốc đinh xào dừa... Thực đơn được thay đổi liên tục trong 3 ngày. Giá vé 179.000
đồngngười lớn; trẻ em 149.000 đồng. Khách mua 10 vé được tặng 1 vé, miễn phí nước ngọt.
28
Theo tính tốn, lượng khách tới khách sạn trong dịp này tăng vọt lên trên 40, trong số này thì quá nửa là khách lưu trú tại khách sạn Đồng Khánh ghé
thăm do chương trình quá hấp dẫn. Sau một tuần thực hiện, doanh thu khách sạn tăng gấp 3 lần so với cùng thời kì này năm ngối..
29
Khơng chỉ thưởng thức các món ngon, khách còn được thư giãn trong khơng gian tầng 4 rộng rãi, đẹp mắt, để thỏa thích ngắm cảnh tấp nập ngựa xe tại khu vực
quận 5 đặc trưng của người Hoa trong khơng khí lễ hội. Vây quanh lấy khách là thế giới tranh ảnh sống động của đất nước con người Việt Nam, những phong cảnh đẹp
như vịnh Hạ Long, động Phong Nha, chợ Bến Thành, cung đình Huế... Dịp này nhà hàng M’Cat ở tầng trệt của khách sạn cũng có chương trình giảm giá trực tiếp 10
trên hóa đơn thanh tốn trong 2 ngày 304 và 15. Các nhân viên trong khách sạn có vốn đầu tư nước ngồi còn ln được hưởng
một số ưu đãi nhất định khi có nhu cầu sử dụng sản phẩm của doanh nghiệp mình như mua bánh giảm giá, nhận được thẻ thành viên cho các câu lạc bộ caphe, bar, vũ
trường… Họ cũng có những chế độ ưu đãi rất hấp dẫn cho nhân viên bằng các chuyến đi
du lịch vào ngày nghỉ, lễ tết, các cuộc đi chơi dã ngoại… để tạo cho nhân viên của mình cảm giác được quan tâm đúng mực và họ có thể lấy đó làm động lực để cố gắng
làm việc tốt hơn.
28
Theo thông tin trên trang web của khách sạn Đồng Khánh : www.dongkhanhhotel.com
29
Anh Khoa, bài báo “Ấn tượng Việt Nam: Chúng ta làm được những gì?”, Báo Tuổi trẻ, ngày 552009 http:dulich.tuoitre.com.vnTianyonIndex.aspx?ArticleID=301341ChannelID=100
Trang 47

6. Mối quan hệ với các đối tác khác, bao gồm khách hàng là một đối


Xem Thêm
Tải bản đầy đủ (.doc) (94 trang)

×