Vai trò của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn.

1.2. Kinh doanh dịch vụ ăn uống và những chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn .

1.2.1 Vai trò của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn.

Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống là một mảng hoạt động không thể thiếu của các cơ sở kinh doanh khách sạn hiện đại. Hoạt động đó bao
gồm việc sản xuất, bán và phục vụ ăn uống cho du khách với mục đích tăng doanh thu và kiếm lợi nhuận. Hoạt động về kinh doanh dịch vụ ăn uống là
một trong những phần hoạt động quan trọng trong khách sạn vì dịch vụ này nhằm mục đích thoả mãn nhu cầu thiết yếu của khách khi họ lưu trú tại
khách sạn cũng như lượng khách vãng lai trong khu vực đó. Nếu trong hoạt động kinh doanh khách sạn thiếu dịch vụ ăn uống thì
sẽ thiếu hẳn sự đồng bộ và không đạt hiệu quả kinh doanh vì khơng khai thác triệt để khả năng thanh tốn của khách. Mặt khác, khơng đảm bảo tính
tiện lợi trong việc thoả mãn nhu cầu ăn uống hàng ngày của du khách. Do vậy, nguồn khách của khách sạn sẽ bị giảm xuống.
Dịch vụ ăn uống trong khách sạn đảm bảo cung cấp những món ăn có hình thức đẹp và chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng
khách với những phong tục tập quán, độ tuổi, giới tính và sở thích khác nhau đang lưu trú tại khách sạn, và do đó dịch vụ ăn uống sẽ chính là cầu nối để
thu hút khách đến với khách sạn và tiêu dùng các dịch vụ khác như dịch vụ lưu trú cùng các dịch vụ bổ sung.
Trong kinh doanh khách sạn, việc kinh doanh dịch vụ ăn uống có thể tạo ra cho khách sạn một sản phẩm độc đáo riêng biệt mang tính cách riêng,
đặc điểm riêng, hương vị riêng của từng khách sạn. Đó cũng là phương thức dị biệt hố sản phẩm mà khơng khách sạn nào có thể bắt chước được, từ đó
góp phần tích cực vào sự tăng trưởng cầu của khách tại khách sạn. 16
Nguyễn Minh Tuấn - Lớp Du lịch 46A 16
Với chất lượng tốt và tính đa dạng, phong phú trong hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống cũng sẽ quyết định đến uy tín và thứ hạng của khách
sạn. Nói một cách khác,việc kinh doanh dịch vụ ăn uống sẽ đóng vai trò quan trọng trong q trình tun truyền quảng cáo về thương hiệu khách sạn
với người tiêu dùng, với khách du lịch. Việc kinh doanh dịch vụ ăn uống sẽ góp phần giải quyết vấn đề cơng
ăn việc làm cho lực lượng lao động của khách sạn, làm tăng thêm thu nhập cho nhân viên. Kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn còn giúp cho
việc tiêu thụ các sản phẩm nông nghiệp lương thực, thực phẩm, rau quả…, giúp cho ngành chế biến lương thực, thực phẩm của Việt Nam ngày càng
phát triển.

1.2.2. Đặc điểm của kinh doanh dịch vụ ăn uống.