1. Trang chủ >
  2. Kỹ Năng Mềm >
  3. Tâm lý - Nghệ thuật sống >

Lĩnh vực hoạt động: Quy trình kỹ thuật, công nghệ:

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (662.62 KB, 42 trang )


2. Lĩnh vực hoạt động:


Nhà hàng Hải Vinh đợc xây dựng theo mô hình mang tính hiện đại. Nhiệm vụ chính của Nhà hàng Hải Vinh và bán phục vụ khách những món ăn chuyên về hải sản.
Do tính đặc thù của nhà hàng nên trang trí nội thất cũng mang một phong cách riêng hiện đại, phù hợp với cái tên và kiểu kiến trúc bên ngoài.
Với thực đơn Alacar tự chọn các món ăn chuyên về hải sản của nhà hàng mà khách hàng yêu thích, giá cả hợp lý Ngoài ra, nhà hàng còn có thực đơn dành riêng
cho tiệc cới, hội nghị, sinh nhật nhằm phục vụ những khách hàng có nhu cầu một cách tốt nhất.

3. Quy trình kỹ thuật, công nghệ:


Nhớ tới cái tên Hải Vinh là khách hàng có thể cảm nhận đợc sự trẻ trung, lịch lãm. Mỗi khi khách hàng bớc chân vào nhà hàng đều cảm nhận đợc sự ấm cúng. Bởi
các trang thiết bị hiện đại, biết kết hợp với âm thanh, ánh sáng cùng với những bộ bàn ghế salon may theo một phong cách hiện đại càng làm tôn lên cái tên của nhà hàng. Đi
kèm với nó là các trang thiết bị của các bộ phận bàn, bar, bếp, cùng rất đầy đủ và tiện nghi.
Ví dụ nh bộ phận bếp: Với hệ thống thông hơi, hút mùi đợc thiết kế một cách hợp lý làm cho bếp trở lên thông thoáng hơn, để tạo ra các món ăn ngon khác nhau.
Bếp còn đợc phân ra làm 2 loại bếp Âu và bếp á, với các trang thiết bị hiện đại nh: lò nớng, lò vi sóng, máy thái thịt, kho bảo quản lạnh, tủ lạnh, máy xay, hệ thống bếp gas,
trong mỗi bếp có 2 bếp gas lớn và mỗi bếp có 4 bếp nhỏ. Riêng với bếp tiệc thì có 4 bếp lớn, bếp này dùng để nấu những nồi to với khối lợng thức ăn lớn nhng thời gian
đun rất nhanh.
SV: Nguyễn Hữu Dơng Lớp: CB1A1
- 10 -
Sơ đồ tổng thể mặt bằng bếp và sơ đồ nơi chế biến của Nhà hàng Hải Vinh
Kho cá Kho
thủy hải sản Kho
rau củ quả tơi Kho
các loại thịt tơi
Lối vào ----------------------------
Nớc
H àn
g k hô
B àn
n gu
yê n l
iệ u
C ác
b ếp
c hế
b iế
n
Cửa ra --------------
Tủ bát đĩa
Cửa ra --------------
Bàn ra đồ
SV: Nguyễn Hữu Dơng Lớp: CB1A1
- 11 -
II- Thực tập kỹ năng nghề nghiệp

1. Chuyên ®Ị thùc tËp chÝnh: Lý thut liªn quan ®Õn kü năng nghề


Xem Thêm
Tải bản đầy đủ (.doc) (42 trang)

×