Tác dụng với thuốc thử Schiff
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (302.23 KB, 27 trang )
ỨNG DỤNG
Dung dịch aldehid formic 40%- formalin(formon).
Formon phản ứng với nhóm NH2 của protein làm
protein rắn lại, không bị thối.
Aldehid formic có mùi khó chịu, làm cay mắt, có
độc tính gây chảy máu mũi và xạm da.
Một số Aldehid thơm trong thiên nhiên
Benzaldehid có trong dầu hạnh nhân,
cinamaldehid trong dầu quế, aldehid lily trong
hoa loa kèn, Vanilin trong hạt vani…
CH3O
CH CH CHO
Cinamaldehyd
CH3
HO
CHO
Vanilin
CH3
C
CH3
CH3
CH2CHCHO
Aldehid lily
ỨNG DỤNG
Một số hợp chất ceton có mùi thơm
menthon trong tinh dầu bạc hà, Camphor trong
tinh dầu long não, jasmon trong tinh dầu hoa
nhài.
O
O
CH3
O
Menthon
Camphor
CH2CH=CHCH2CH3
jasmon
CH3
MONOSACCHARID
Glucose
6
6
HOCH2
H H OH H
5
4
3
2
CH2 C C C
1
5
H
C C
OH OH OH H OH
O
H H
H
4
1
OH H OH
HO 3
2
H OH
O
Fructose
6
6
H H OH
5
4
CH2 C C
3
C
2
1
C CH2
OH OH OH H O OH
1
HOCH2
CH2OH
O
2
OH H
H 4
3 OH
5
H
OH
CÂN BẰNG CÁC DẠNG TỒN TẠI
HOCH2
HOCH2
O
H H
H
OH H OH
HO
H OH
α- Glucose
CH2OH
OH
β- Glucose
H
OH
O
O
H H
OH
OH H H
HO
H OH
CH2OH
OH
O
OH
OH
α- Glucose(cis)
OH
OH
H
OH
β- Glucose(trans)
Đồng phân quang học
H
C O
H C OH
HO
C
H
H
O C
HO
C
H
H C OH
H C OH
HO
C
H
H C OH
HO
C
H
CH2OH
D-Glucose
HOCH2
L-Glucose
Tính chất đặc trưng của Glucose
Dạng mạch hở + Dạng vòng
1. Phản ứng tạo Glycoside với alcol
Đun nóng glucose với HCl và alcol
HOCH2
HOCH2
O
H H
H
OH H O R
HO
H OH
Alkyl α-glycoside
O
H H
O R
OH H H
HO
H OH
Alkyl β-glycoside
Các glycoside dễ bị thủy phân
HOCH2
HOCH2
O
H H
H
OH H O CH3
HO
H OH
+
H2O
O
H H
H
OH H O H
HO
H OH
+
CH3OH
Tính chất đặc trưng của Glucose
2. Tạo ester phosphat
HOCH2
CH2OH2PO3
O H
H H
OH H O H
HO
H OH
O H
H H
OH H OH
HO
H OH
+
H3PO4
Glucose
+
H2O
Glucose-6-phosphat
3. Tác dụng với dung dịch kiềm:
Chuyển hóa qua lại giửa các monose
Điều chế: Thủy phân polysacarid hoặc oxy hóa polyalcol
H H H OH H H
H C C C C C C H
OH OH OH H OH OH
[O]
H H H OH H
H
H C C C C C C
OH OH OH H OH O
DISACCHARID
O
O
OH
O
OH
• α-Glucose β- fructose
O
Saccharose
O
O
OH
O
O
OH
OH
• α-Glucose α-Glucose
O OH
O
O
OH
O
Maltose
O
O
O
OH
OH
• β -Galactose α-Glucose
OH
lactose
Polisaccharid
O
Amylose
Amylopectin
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
CH2
O
O
Xenlulose
O
O
O
CH2OH
CH2OH
CH2OH
O
O
O
O
O
O
O
O
O
Ứng dụng
Trong các Glucid, monosaccharid được hấp thụ trực tiếp qua
màng ruột vào máu.
Các polysaccharid trong cơ thể sẽ bị thủy phân thành mono
saccharid.
Trong máu người bình thường có từ 0,08 – 0,11 % glucose
H
C
H C O
O
H
OH
H
OH
H
OH
CH2OH
HOCH2
H
H
OH
O
H
OH OH
Ribose
deoxyribose
H
H
H
H
OH
H
OH
CH2OH
