CHƯƠNG 4: HÌNH THỨC QUAN KEM
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (526.79 KB, 49 trang )
Dự án quán kem “HELLO”
15
Dự án quán kem “HELLO”
16
Dự án quán kem “HELLO”
Cầu thang
Quầ
y
phục
vụ
Chỗ để
giày, dép
Chỗ để xe
17
Nh
à
vệ
sin
h
Dự án quán kem “HELLO”
4.1.2.2.
Lầu 2:
Nhà
vệ
sinh
Cầu thang
Quầy
phục
vụ
18
Dự án quán kem “HELLO”
4.2.
Thực đơn, giá cả:
Thực đơn của quán có 3 loại thức uống gồm kem, nước uống và sinh tố. Trong đó kem là món
chủ đạo, với khẩu phần nhỏ (ly) dành cho một người và khẩu phần lớn (dĩa) dành cho 2 người.
Trong thực đơn của quán có một số món đặc trưng như Kem Hello, Kem sinh tố Hello và Kem
yogurt Hello được làm theo công thức pha chế đặc biệt.
THỰC ĐƠN (đơn vị: đồng)
Tên món
Giá cả
Kem
Ly
Dĩa
Kem Hello
25000
45000
Kem sinh tố Hello
28000
48000
Kem yogurt Hello
28000
48000
Kem dâu
20000
40000
Kem bạc hà
20000
40000
kem ly socola
20000
40000
Kem socola
20000
40000
Kem vani
20000
40000
Kem khoai môn
20000
40000
Kem ly dưa gang
20000
40000
Kem sầu riêng
20000
40000
Kem mãng cầu
20000
40000
Kem dừa
20000
40000
Kem trái dừa
22000/trái
Kem ngũ sắc
22000
45000
Sinh tố kem
25000
40000
Yogurt kem
20000
Nước uống
Lon
Café đen
13000
Café sữa
15000
Bạc xỉu
15000
Bạc hà
15000
19
Dự án quán kem “HELLO”
Chanh đá
13000
Cam ép
18000
Pepsi (lon)
16000
7 up
16000
Mirinda
16000
Sting dâu
16000
Number 1
15000
4.3.
Hình thức hoạt động:
Giờ mở cửa: 9h - 22h
Với mục tiêu phục vụ khách hàng đa phần là sinh viên, quán không chủ trương mở cửa sớm mà
giờ mở cửa sớm nhất là 9h sáng và thay đổi theo mùa.. Quán đóng cửa lúc 22h tối, chấp hành
nghiêm túc các quy định về kinh doanh.
4.4.
Dịch vụ khách hàng:
Khách được phục vụ kem và thức uống tận bàn nhờ bộ phận phục vụ linh hoạt
Khách có thể thuê phòng lầu một để tổ chức tiệc sinh nhật, Haloween, họp lớp, giao lưu câu lạc
bộ không định kỳ…với hệ thống âm thanh và máy chiếu hỗ trợ
Ngoài ra khách được hưởng các dịch vụ
-Giữ xe miễn phí
-Wifi miễn phí tốc độ cao
CHƯƠNG 5:
5.1.
NGHIÊN CỨU TÍNH KHẢ THI VỀ MẶT KỸ THUẬT
Địa điểm:
Tại đường số 7, phường Linh Trung, quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh gần khu vực ký túc
xá đại học Quốc gia. Xung quanh đó có rất nhiều cửa hàng phục vụ cho sinh viên. Kem HELLO
tuy nằm ngay mặt tiền nhưng với cách xây dựng và thiết kế quán đã tạo ra không gian thoáng
20
Dự án quán kem “HELLO”
đãng và yên tĩnh cách biệt với không khí ồn ào náo nhiệt bên ngoài, rất thích hợp cho những ai
yêu thích sự yên tĩnh và thư giãn.
5.2.
Thiết kế trang trí
Thiết kế chung theo phong cách trẻ trung hiện đại và đơn giản với ít họa tiết với màu sắc chủ đạo
là màu xanh da trời khiến khách có cảm giác thoải mái, nhẹ nhàng và không bị sao nhãng bởi các
họa tiết cầu kỳ hoặc màu sắc quá nóng, hoặc tương phản.
Mặt trước hoàn toàn bằng cửa kính để ánh sáng tự nhiên đi vào không gian bên trong và giảm
thiểu tiếng ồn từ bên ngoài. Tất cả các phòng đều kín và sử dụng máy điều hòa để không chịu
ảnh hưởng bởi thời tiết bên ngoài. Việc sử dụng điều hòa cũng làm giảm tiếng ồn thay vì dùng
quạt và đảm bảo nhiệt độ phòng mát lạnh thích hợp với việc tập trung học tập.
Bên trong sàn được lát bằng gỗ. Khách ngồi bệt với bàn thấp vừa tầm, có các bố trí các nệm nhỏ
sử dụng để dựa lưng vào tường
Có các kệ sách nhỏ bằng gỗ đặt đứng bên sàn, là nơi để báo và một số sách truyện.
Lầu một:
Được thiết kế với họa tiết và gam màu tương tự tầng trệt nhưng với không gian rộng hơn!
Đặc biệt có máy chiếu và hệ thống loa, mic dành riêng cho tổ chức sự kiện tiệc sinh nhật, Noel,
Haloween, hoặc tiệc giao lưu…
5.3.
Công nghệ và trang thiết bị
5.3.1. Lựa chọn máy móc, thiết bị (đưa ra bảng giá, máy móc)
STT
HẠNG MỤC ĐẦU TƯ
SL
ĐVT
GIÁ 01 ĐVT
THÀNH
TIỀN
GHI CHÚ
Chi phí dụng cụ và vật dụng trong bếp
250,00
1
Bàn gổ vuông
42
cái
0
10,500,0
00
100,00
2
Ghế gỗ đơn, sát đất
40
cái
0
4,000,
000
80,00
3
Nệm
168
21
cái
0
nội
thất
trên
đường Ngô Gia
Tự
13,440,
000
Các cửa hàng
