2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn JW Marriiott Hà Nội

6

6

Báo cáo thực tập tổng hợp

GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh

đã xác định được đối tượng khách hàng, các nhân viên sẽ thực hiện các chiến lược



marketing, quảng cáo, thúc đấy sản phẩm dịch vụ của khách sạn phát triển, được nhiều

người lựa chọn sử dụng

Có thể nói, bộ phận kinh doanh tiếp thị là một lực lượng tác nghiệp cực kỳ quan

trọng để thực hiện mục tiêu doanh thu mà khách sạn đề ra trong ngắn hạn, dài hạn. Vì

thế bộ phận này luôn giữ một chức năng quan trọng trong quá trình phát triển của

khách sạn

• Bộ phận phòng

Đây là một bộ phận có số lượng nhân viên khá lớn, người đứng đầu bộ phận này

là chị Nguyễn Thị Thanh Thủy

Nhiệm vụ và chức năng của bộ phận này bao hàm tất cả các vấn đề liên qua đến

-



dịch vụ phòng. Bộ phận này được chia thành rất nhiều bộ phận nhỏ khác:

Reception :

Khách hàng khi đặt chân đến khách sạn sẽ có các nhân viên lễ tân của bộ phận

đón khách, mang hành lý cho khách, hướng dẫn họ làm thủ tục check in vào khách

sạn, đưa khách lên phòng, giao chìa khóa cho khách. Các nhân viên có thể đưa khách

đi tham quan khách sạn, giới thiệu cho họ các dịch vụ mà mình sẽ nhận được khi đặt

chân vào JW Marriott. Các nhân viên lễ tân được bố trí rất đông tại vị trí tiền sảnh của



-



khách sạn

Housekeeping:

Đây là bộ phận còn phụ trách các việc về lau dọn sàn, lau kính, sắp xếp các vật

dụng trong phòng, hành lang. Các nhân viên của bộ phận này đều được đào tạo về kỹ



-



năng làm việc, sử dụng các loại hóa chất…

Laundry

Đây là bộ phận chịu trách nhiệm về giặt ủi, tất cả các khăn tắm, khăn gội, các vật

dụng liên quan đến giặt đều do bộ phận Laundry phụ trách. Đồng phục của nhân viên

trong toàn khách sạn cũng đều được đưa xuống bộ phận này để làm sạch sau mỗi ca

làm việc.



SVTH: Phạm Thị Hương



Lớp K47V2



-



7

7

Báo cáo thực tập tổng hợp

GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh

Spa & Fitness:

Đây là một khu vực được đặt riêng trên tầng 8, phục vụ cho khách hàng có nhu



cầu về chăm sóc sức khỏe, thư giãn. Phòng tập gym, yoga mở 24/24 để phục vụ khách.

Bể bơi cũng là điểm thu hút với rất nhiều khách hàng, không gian rộng, khoáng đãng

tạo sự thoải mái cho bất kì một khách hàng nào khi đến đây.

Khu Spa vô cùng hiện đại và thoáng mát, cùng với mùi hương nhẹ nhàng tạo sự

thư thái cho khách, với 7 phòng trị liệu phong phú về các phương pháp trị liệu truyền

thống, đây là không gian chắn chắn sẽ mang đến sự hài lòng cho khách hàng. Ngoài ra,

bộ phận này còn có các dịch vụ về xông hơi, bể sục… Đây là một điểm đến không thể

•



bỏ qua với mỗi khách hàng khi đặt chân đến JW Marriott Hà Nội.

Bộ phận bếp

Đứng đầu bộ phận này là bếp trưởng Bredon Partridge, anh là người có kinh

nghiêm dày dặn trong lĩnh vực ẩm thực. Bộ phận này bao gồm 7 nhà hàng và bar. Bộ

phận bếp chịu trách nhiệm lên thực đơn, chế biến món ăn cho khách. Đối tượng khách

hàng của JW Marriott không chỉ là các khách Việt Nam có khả năng chi trả cao mà

còn một số lượng vô cùng lớn khách nước ngoài. Vì thế việc lên thực đơn cho khách là

điều không hề dễ dàng bới mỗi đất nước, mỗi dân tộc lại có những nền văn hóa riêng,

cách ăn uống riêng. Cũng vì điều này mà việc hoạt động cùng lúc 7 nhà hàng thuộc

các nền văn hóa khác nhau đã tạo cho khách hàng sự thoải mái, hài lòng, khách hàng

sẽ có nhiều sự lựa chọn cho thực đơn ăn uống của mình.

Bộ phận này còn phụ trách việc nấu ăn cho toàn bộ nhân viên khách sạn, với số



lượng nhân viên vô cùng lớn, vì thế mà khối lượng công việc của bộ phận bếp là rất lớn.

• Bộ phận điều hành ẩm thực:

Giám đốc của bộ phận này là ông Goeran Soelter, ông đã từng là một bếp trưởng

của khách sạn nên ông có rất nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực. Bộ phận điều

hành ẩm thực quản lý các nhà hàng, quầy bar của khách sạn, quản lý thực đơn các đồ

•



ăn thức uống của khách sạn, lên danh sách các nguyên vật liệu chế biến.

Bộ phận tài chính:

Người đứng đầu của bộ phận này là ông Marcus Matic. Đây là bộ phận phụ trách

về lĩnh vực tài chính của khách sạn, thanh toán, chi trả các khoản tiền,nhận order từ

các bộ phận rồi lên danh sách, tìm nhà phân phối cung cấp nguyên vật liệu để mua.

Các bộ phận trong khách sạn đều phải thông qua bộ phận tài chính để có thể có



•



nguyên vật liệu phục vụ cho quá trình hoạt động của khách sạn.

Bộ phận kỹ thuật:

SVTH: Phạm Thị Hương



Lớp K47V2



8

8

Báo cáo thực tập tổng hợp

GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh

Giám đốc của bộ phận này là ông Nguyễn Ngọc Triều. Đây là bộ phận đảm nhận



tất cả các vấn đề liên quan đến kỹ thuật như việc lắp đặt các trang thiết bị, sửa chữa

các thiết bị hỏng hóc, hỗ trợ các bộ phận trong quá trình làm việc. Các nhân viên

thường xuyên đi kiểm tra các hệ thống máy móc của khách sạn để phát hiện sai sót, lỗi

kỹ thuật trong quy trình vận hành để từ đó có những biện pháp sửa chữa khắc phục.

• Bộ phận nhân sự:

Chị Lê Phương Thảo hiện nay đang nắm vai trò giám đốc của bộ phận này.

Bộ phận nhân sự chịu trách nhiêm về quản lý hồ sơ lý lịch của toàn bộ nhân viên

khách sạn, quản lý về số lượng nhân viên mỗi bộ phận. Đây là bộ phận tuyển dụng đầu

vào cho khách sạn, đào tạo về nội quy khách sạn cho các nhân viên mới.

1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hà Nội.

1.3.1 Dịch vụ buồng phòng:

Loại phòng



Giá ( VND)



Deluxe



3.500.000



Deluxe Lake View



4.200.000



Executive

Executive Lake View

Deluxe Suite

Deluxe Suite Lake View

Executive Suite

Executive Suite Lake View



5.100.000

5.700.000

6.500.000

7.200.000

7.800.000

8.500.000



Các phòng nghỉ dành cho khách hàng của khách sạn đều là những phòng nghỉ

sang trọng, với cách trang trí ấm cúng, đơn giản nhưng vẫn tạo sự thoải mái cho khách

hàng, và luôn đầy đủ các đồ dung cần thiết. Mỗi loại phòng khác nhau lại có những giá

khác nhau, tùy từng vị trí của phòng. Với khuôn viên rộng, có hồ nước trong xanh,

tươi mát. Khách hàng thích khung cảnh này sẽ có thể lựa chọn những phòng có cửa,

ban công hướng ra hồ tạo một không gian thoáng mát, sạch sẽ.



SVTH: Phạm Thị Hương



Lớp K47V2



1.3.2

-



9

9

Báo cáo thực tập tổng hợp

GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh

Dịch vụ ăn uống

Khách sạn JW Marriott Hà Nội có 7 nhà hàng và bar bao gồm:

Nhà hàng Pháp French Grill:

Nhà hàng có 92 chỗ ngồi với cách trang trí hiện đại theo văn hóa Pháp bao gồm 2



phòng riêng dành cho những đoàn khách đông và 1 quầy hải sản được thiết kế mô

phỏng giống nhà hàng The Hot Shoppe có 9 chỗ ngồi - nhà hàng đầu tiên đánh dấu sự

-



khởi nghiệp của John Willard Marriott.

Nhà hàng buffet JW Cafe :

Nhà hàng được thiết kế sang trọng, rộng rãi với 244 chỗ ngồi, có khung cảnh

hướng ra hồ rất nên thơ. Nhà hàng phục vụ các món ăn tự chọn với đủ các văn hóa

phương Đông, phương Tây đến từ các nước Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật



-



Bản và đồ Âu.

Nhà hàng Trung Quốc Crystal Jade:

Khung cảnh nhà hàng hướng ra hồ với các cách bài trí đậm chất Trung Hoa với ban

công riêng biệt, có 6 phòng ăn riêng và khoảng 70 chỗ ngồi. Nhà hàng mở cửa vào buổi



-



trưa và tối phục vụ gọi món với các món ăn truyền thống của Trung Quốc, Việt Nam.

Bar Antidote:

Quầy bar được thiết kế sống động nhưng vẫn trang trọng, nổi bật với những chai

Gin, Vodkas lâu năm trong thành phố. Mỗi loại rượu đều có những đặc trưng riêng và



-



được sử dụng với các loại ly khác nhau.

Juice Bar:

Đây là quầy bar trên khu vực bể bơi, thuộc tầng 8, hướng mắt được ra toàn bộ

không gian bên ngoài vô cùng trong lành. Juice bar chủ yếu phục vụ cho những khách

sử dụng dịch vụ bể bơi. Tại đây, khách hàng có thể được thưởng thức những món ăn

nhẹ nhàng đặc trưng của châu Âu, châu Á và kèm theo đó là những loại nước có cồn,



-



không cồn, sinh tố hoa quả hay cooktail luôn tươi mát.

Lounge:

Đây là quầy bar thuộc khu vực tiền sảnh, rộng rãi, thoáng mát, không gian hướng

về phía hồ tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng, với quy mô 132 chỗ ngồi, cùng một



1.3.3

-



không gian ấm cúng và thực đơn đồ uống phong phú, mới lạ, hấp dẫn.

Dịch vụ hội họp:

Các phòng họp cùng nằm trên 1 tầng với hơn 2400m2 gồm các loại phòng:

Phòng họp lớn có diện tích 1000m2 với hệ thống đèn, máy chiếu, âm thanh, loa hiện

đại, sang trọng phù hợp với những sự kiện lớn, đặc biệt phòng có thể sử dụng vách

ngăn để chia thành 3 phòng nhỏ khác nhau.

SVTH: Phạm Thị Hương



Lớp K47V2