I, Những tiính chất và hình thái của thịt

&Kˆ‡QJ 



+2$v 6,1+ +2& 7+r7 *,$ 68v&

, 1+mu1* 7q1+ &+h7 9$s +n1+ 7+$v, &8t$ 7+r7

7KW ODŽ ORD›L WKˆ›F SKƒ˜P „ˆ‡œF K‰QK WKDŽQK E‚“QJ FD‘FK JLD F†QJ WKŒFK

ˆ‘QJ FD‘F VX‘F WKW QJX\…Q YH›Q KR‚›F ODŽ P†œW E†œ SKƒ›Q VX‘F WKW FXD FD‘F ORDŽL

JLD VX‘F JLD Fƒ—P 9…— SKˆ‡QJ GL…›Q VLQK O\‘ YDŽ P† KRœF QJˆ‡ŽL WD FKLD WKW 

P† F‡ YDŽ FD‘F EL…šQ WK…˜ FXD QR‘ P† PD‘X YDŽ ED›FK KX\…šW P† WKƒ—Q NLQK

P† OL…Q N…šW 1KˆQJ Y…— SKˆ‡QJ GL…›Q WKˆ›F SKƒ˜P QJˆ‡ŽL WD FKLD WKHR JLD‘

WU Vˆ GX›QJ  P† F‡ P† P‡ P† OL…Q N…šW P† [ˆ‡QJ VX›Q P† PD‘X

7KDŽQK SKƒ—Q FXD FD‘F P† WU…Q FD‘F ORDŽL JLD VX‘F NKD‘F QKDX SKX›

WKX†œF YDŽR JL†šQJ FK…š „†œ QX†L Gˆ‡QJ YDŽ PX›F „ŒFK Vˆ GX›QJ 7U…Q WˆŽQJ

E†œ SKƒ›Q VX‘F WKW WK‰ WŠ O…› FD‘F P† QDŽ\ FXQJ NKD‘F QKDX

%DQJ  7Š O…› JLˆD FD‘F P† WURQJ WKW JLD VX‘F



%RŽ



/RD›L JLD VX‘F



+HR



NK†šL Oˆ‡œQJ WKW [H



&ˆŽX



/RD›L P†

&‡

0‡



  

  



  

  



  

  



/L…Q N…šW



  







  



;ˆ‡QJ VX›Q

0D‘X



  

  



  

  



  

  



 7ŒQK FKƒšW YDŽ WKDŽQK SKƒ—Q KR‘D KRœF FXD WKW

D 1ˆ‡‘F FKL…šP   

E 3URWLG   



EL…šQ „†˜L WX\Ž WKHR JL†šQJ ORDŽL FD‘FK FK‚Q QX†L







79



3URWLG



„‡Q JLDQ DOEXPLQ JOREXOLQ ILEULQRJHQ VHURDOEXPLQ

3Kˆ‘F WD›S FURPRSURWHLF JOXFRSURWHLF QXFOHRSURWHLF

SKRVSKRSURWHLF OLSRSURWHLF



3URWLG WKW FR‘ „ƒ—\ „X WKDŽQK SKƒ—Q DFLG DPLQ QJD\ FD QKˆQJ DFLG

DPLQ NK†QJ WKD\ WK…š „ˆ‡œF QKˆ $UJLQLQ 9DOLQ +LVWLGLQ /L]LQ

/HXFLQ ,]ROHXFLQ 0HWKLRQLQ 7ULSWRSKDQ 7UHRQLQ 3KHQLODODQLQ

3URWLG



WKX\ SKƒQ



DFLG DPLQ



5&+&22+

1+ 



3URWHLQ FR‘ FƒšX WUX‘F KR‘D KRœF SKˆ‘F WD›S

 %ƒ›F  Q†šL SHSWLG & 1+

 %ƒ›F  Q†šL +\GURJHQ  ++

 %ƒ›F  Q†šL GLVXOIXU 66

 %ƒ›F  J†—P FD‘F Q†šL WU…Q YDŽ Q†šL HVWHU

3URWHLQ „R‘QJ YDL WURŽ UƒšW TXDQ WURœQJ WURQJ GLQK Gˆ‡QJ FXD F‡ WK…˜

WKL…šX QR‘ F‡ WK…˜ VH E WL…X GL…›W GXŽ WKˆ‘F ‚Q „X JOXFLG OLSLG 3URWLG WD›R UD

FD‘F W†˜ FKˆ‘F FXD F‡ WK…˜ QJX\…Q VLQK FKƒšW FXD W…š EDŽR WŒQK FKƒšW PDŽX

Kˆ‡QJ Y FXD WKW GR FD‘F WKDŽQK SKƒ—Q SURWLG P† F‡ WD›R Q…Q

7KŒ GX› 0LRJORELQ à PDŽX WKW Wˆ‡L YDŽ WKW FK…š EL…šQ

$FLG DPLQ FR‘ QKˆQJ FKˆ‘F Q‚QJ UƒšW TXDQ WURœQJ

B /L]LQ UƒšW Fƒ—Q WKL…šW FKR Vˆ› SKD‘W WUL…˜Q FXD F‡ WK…˜ QRQ WKL…šX VH JLDP

K†—QJ Fƒ—X +E WURQJ PD‘X JDQ SK†˜L E W†˜Q WKˆ‡QJ &R‘ QKL…—X WURQJ WKW

VˆD „ƒ›X FD‘

B +LVWLGLQ WKL…šX VH ODŽP JLDP WURœQJ Oˆ‡œQJ +LVWLGLQ

PD‘X „ƒ›X



80



FR‘ WURQJ WKW



B /HXFLQ ,]ROHXFLQ WKL…šX VH ODŽP W†˜Q WKˆ‡QJ WKƒ›Q WX\…šQ JLD‘S WUD›QJ Vˆ‘F

NKRH JLDP WUƒ—P WURœQJ &R‘ WURQJ WKW WUˆ‘QJ VˆD

B 7UHRQLQ  WKL…šX ODŽP NL…›W Vˆ‘F QKDQK FKR‘QJ &R‘ QKL…—X WURQJ WKW WUˆ‘QJ

VˆD

B 7U\SWRSKDQ WKL…šX VH ODŽP PƒšW Vˆ› FƒQ E‚“QJ „D›P F‡ WK…˜ NH‘P SKD‘W

WUL…˜Q &R‘ WURQJ WKW VˆD WUˆ‘QJ

&D‘F DFLG DPLQ FR‘ WŒQK D‘L Qˆ‡‘F FKX‘QJ KX‘W Qˆ‡‘F WD›R

5&+&22+

WKDŽQK O‡‘S YR +2 EDR TXDQK SKƒQ

> &22  + @

Wˆ SURWHLQ 7URQJ [H‘W QJKL…›P QJˆ‡ŽL WD 1+ > 1+    2+ @

GXŽQJ FD‘F FKƒšW WUXQJ KRŽD FD‘F „L…›Q WŒFK

TXDQK O‡‘S YR +2 FXD SURWHLQ ODŽP FKR FKX‘QJ E N…šW WXD QKˆ F†—Q

HVWHU KR‚›F &X62  „…˜ WD›R UD SKˆ‘F FKƒšW N…šW WXD SURWHLQ

6ˆ›› EL…šQ WŒQK SURWHLQ GR



QKL…›W „†œ „XQ QƒšX

S+  NK†QJ WKŒFK K‡œS

'R WD‘F QKƒQ Yƒ›W O\‘ QDŽR „R‘ ODŽP F‚–W „ˆ‘W



Fƒ—X Q†šL + FD‘F FKƒšW Wƒ˜\ 

6ˆ› EL…šQ WŒQK FR‘ WK…˜ KRDŽQ WRDŽQ KD\ NK†QJ KRDŽQ WRDŽQ

F /LSLG

&KL…šP   

WKD\ „†˜L WX\Ž WKX†œF YDŽR WK…˜ WUD›QJ Pƒ›S †šP FXD FRQ

Yƒ›W 1R‘ ODŽ QJX†—Q FXQJ FƒšS Q‚QJ Oˆ‡œQJ FKR F‡ WK…˜ JLD VX‘F

7X\Ž QJX†—Q FXQJ FƒšS QR‘ Wƒ›S WUXQJ ‡ QKˆQJ Y WUŒ NKD‘F QKDX

+HR   OD‘ P‡ ‡ WKDŽQK EX›QJ

%R Ž FˆŽX NKƒšX „X†L [HQ JLˆD WK‡‘ WKW

1K‡Ž P‡ PDŽ „†œ FDOR FXD WKW W‚QJ WK…P 0‡ ODŽ K†˜Q K‡œS WULJO\FHULW



81



FR‘ FKˆ‘D DFLG EH‘R QR

DFLG SDQPLWLF &+2

DFLG VWHDULF &+2

YDŽ FD‘F DFLG EH‘R NK†QJ QR DFLG ROHLF &+2

7\ O…› JLˆD DFLG EH‘R QR YDŽ DFLG EH‘R NK†QJ QR ‡



KHR ODŽ   

ERŽ   



'R „R‘ WD WKƒš\ P‡ KHR P…—P G…™ ORQJ K‡Q P‡ ERŽ YDŽ FXQJ G…™ WL…X

KR‘D K‡Q  !  

J OLSLG



 NFDO



G &KL…šW FKƒšW FKˆ‘D „D›P

&KL…šP 

G…™ KRŽD WDQ WURQJ Qˆ‡‘F 1R‘ ODŽ VDQ SKƒ˜P WUXQJ JLDQ

FXQJ ODŽ VDQ SKƒ˜P FX†šL FXŽQJ FXD TXD‘ WU‰QK WUDR „†˜L SURWLG OLSLG YDŽ FD‘F

TXD‘ WU‰QK NKD‘F

1R‘ NŒFK WKŒFK WL…X KR‘D WD›R UD PXŽL WK‡P Y QJRœW FXD WKW 1R‘ FR‘

WK…˜ ODŽ FD‘F DPLQR DFLG JO\FLQ DODQLQ DUJLQLQ OL]LQ DFLG JOXWDPLF  FD‘F

DFLG QXFOHLF YDŽ Gƒ™Q FKƒšW FUHDWLQ SKRVSKDW DFLG K\SR[DQWR]LQLF

DGHQR]LQ SKRVSKDW K\SR[DQWLQ XUH PHW\OJXDQLGLQ  0†œW V†š FKƒšW

NKD‘F FDUQR]LQ FDUQLQ FKROLQ EHWDLQ QHXVLQ YY



H &KL…šW FKƒšW NK†QJ „D›P

&KL…šP 

Gˆ› WUˆ Q‚QJ Oˆ‡œQJ SKƒ—Q O‡‘Q FD‘F FKƒšW WKX\ SKƒQ

JO\FR]LQ GH[WULQ JOXFRVH PDOWRVH LQR]LW FD‘F DFLG Gƒ™Q FKƒšW QKˆ DFLG

ODFWLF DFLG S\UXYLF DFLG VXFFLQLF &KX‘QJ FR‘ QKL…—X ‡ JLD VX‘F JLDŽ ŒW ‡

JLD VX‘F QRQ



I &D‘F FKƒšW NKRD‘QJ   







82



'D›QJ Wˆ› GR 1D . FD 0J )H 3 6 &O 

'D›QJ N…šW K‡œS 0J62 1D&O N&O 0J&O

+ƒ—X K…šW FD‘F QJX\…Q W†š YL Oˆ‡œQJ „…—X FR‘ QKˆ  $V %U =Q ) 1L %H

0R %L 7H

J 9LWDPLQH

&R‘ UƒšW QKL…—X ORD›L KDŽP Oˆ‡œQJ WKD\ „†˜L WX\Ž WKX†œF YDŽR PXŽD WX†˜L

Pˆ‘F „†œ EH‘R % % % . ( 33 + DFLG SDQWRWHQLF DFLG IROLF FKROLQ

DFLG SDUDDPLQREHQ]RLF



K 0HQ

/LSD] SKRVSKDWD]D

SHUR[\GD]D 



PDOWD]D



DPLOD]D



SURWHD]D



SHWLGD]D



 /\‘ KR‘D WŒQK FXD WKW

7KW ODŽ P†œW K…› WK†šQJ „D SKƒQ WD‘Q Gˆ‡‘L WD‘F GX›QJ FXD QKL…—X \…šX W†š

QKˆ QKL…›W „†œ S+ WRDQ KRD‘ NL…—P KR‘D D‘S VXƒšW WKƒ™P WKƒšX WKD\ „†˜L

ˆ‡‘S 1D&O ODŽP K…› WK†šQJ NHR Wˆ‘F WK…˜ SURWLG E‰QK WKˆ‡ŽQJ FXD WKW E

VD O‚–QJ FR YR‘Q OD›L ‡ QKˆQJ Pˆ‘F „†œ NKD‘F QKDX .KL „R‘ P†œW SKƒ—Q Qˆ‡‘F

VH E WKRD‘W UD QJRDŽL „R‘ ODŽ F‡ V‡ FXD QJX\…Q W‚–F ˆ‡‘S WKW ODŽP „†— K†œS

KR‚›F FD‘F FK…š SKƒ˜P NKD‘F



 +‰QK WKD‘L WKW JLD VX‘F

iQK QJK‹D WKW WKHR FD‘F TXDQ „L…˜P VDX

 4XDQ „L…˜P KDŽQJ KR‘D WKW ODŽ P†œW SKƒ—Q FXD WKƒQ JLD VX‘F P†˜ WKW

J†—P E‚–S F‡ [ˆ‡QJ JƒQ P‡ KX\…šWYY

 4XDQ „L…˜P WKˆ›F SKƒ˜P QKDŽ E…šS  WKW FR‘ QJK‹D ODŽ E‚–S WKW FR‘ Oƒ™Q

P†œW ŒW P† P…—P  7D VH QJKL…Q Fˆ‘X WKHR TXDQ „L…˜P WKˆ‘ 



80



# &h8 7$€2 0k &l 9h1

&ƒšX WD›R P† F‡ 



D 4XDQ VD‘W P†œW E‚–S F‡ F‚–W QJDQJ

7D WKƒš\ QKˆQJ ER‘ F‡ Eƒ›F  Eƒ›F  Eƒ›F  %R‘ F‡ Eƒ›F  „ˆ‡œF FƒšX

WD›R WURQJ FXŽQJ ODŽ [‡ F‡ P\RILODPHQW J†—P FR‘

;‡ F‡



;‡ GDŽ\ P\RVLQ

[‡ PRQJ DFWLQ



1KL…—X [‡ F‡ WD›R WKDŽQK WL…˜X V‡œL F‡ P\RILEULQ Gˆ‡‘L NŒQK KL…˜Q YL

FR‘ YXŽQJ VD‘QJ YXŽQJ W†šL Q‚“P WKHR FKL…—X QJDQJ

1KL…—X WL…˜X V‡œL F‡ K‡œS WKDŽQK V‡œL F‡ Wˆ‘F W…š EDŽR F‡ PXVFOH ILEHV 

0DŽQJ F‡ EDR ERœF V‡œL F‡ 6‡œL F‡ ODŽ QKˆQJ W…š EDŽR GX†™L GDŽL 

FP FR‘ NKL „…šQ  FP „ˆ‡ŽQJ NŒQK    µP

1JRDŽL FXŽQJ ODŽ Q†œL PD›F F‡ EDR ERœF 1KL…—X ER‘ F‡ Eƒ›F  K‡œS OD›L

WKDŽQK ER‘ F‡ Eƒ›F  QKL…—X ER‘ F‡ Eƒ›F  K‡œS OD›L WKDŽQK ER‘ F‡ Eƒ›F  &D‘F

ER‘ F‡ „ˆ‡œF EDR E…Q QJRDŽL E‡L QJRD›L F‡ 7URQJ FXŽQJ ODŽ V‡œL F‡ „ˆ‡œF

EDR ERœF E‡L Q†œL PD›F F‡ &D‘F ER‘ F‡ K‡œS OD›L WKDŽQK E‚–S F‡ YDŽ „ˆ‡œF EDR

E…Q QJRDŽL E‡L PDŽQJ FƒQ QJRD›L PD›F F‡ ODŽ P†œW P† OL…Q N…šW

7KX‘ QX†L Y†™ EH‘R NKL F‚–W UD WKƒš\ FR‘ QKˆQJ YƒQ P‡ QKƒšW ODŽ ERŽ

P‡ YDŽQJ G…™ WKƒš\ Q‚“P JLˆD FD‘F QJRD›L F‡

1KˆQJ E‚–S F‡ QDŽR FKX P†œW F†QJ Yƒ›W O\‘ O‡‘Q WURQJ TXD‘ WU‰QK

V†šQJ QKˆ F‡ YXŽQJ F†˜ EX›QJ FKL WUˆ‡‘F  WK‰ E‚–S F‡ O‡‘Q Vƒ›P PDŽX

QKL…—X P† OL…Q N…šW ODŽP WKW GDL ‚Q NK†QJ QJRQ NK†QJ P…—P

4XL OXƒ›W QKˆQJ E‚–S F‡ QDŽR FDŽQJ Jƒ—Q [ˆ‡QJ V†šQJ [D YXŽQJ F†˜

FDŽQJ QJRQ FDŽQJ P…—P &D‘F E‚–S F‡ Qƒ—\ SKD‘W WUL…˜Q UƒšW QKDQK G…™ QKD›W

PDŽX G…™ WKRD‘W GFK

7KW WKX‘ QX†L Gˆ‡QJ W†šW WK‰ QJRQ P…—P K‡Q VR Y‡‘L WKX‘ QX†L

80



Gˆ‡QJ NH‘P YDŽ E…›QK Wƒ›W 0DŽX FXD WKW FKX \…šX GR V‚–F W†š F‡

P\RJORELQ 7ˆ‡QJ Wˆ› QKˆ Yƒ›\ E‚–S F‡ WKX‘ QRQ VH FKˆ‘D QKL…—X Qˆ‡‘F

QKD›W PDŽX P…—P K‡Q WKX‘ WUˆ‡QJ WKDŽQK 7KW WKX‘ JLDŽ GDL Fˆ‘QJ Vƒ›P

PDŽX i†œ U‚–Q FXD WKW SKD‘W WUL…˜Q WKHR TXD‘ WU‰QK Wƒ›S OX\…›Q



E 4XDQ VD‘W P†œW E‚–S F‡ NKL F‚–W GRœF

%DR ERœF E…Q QJRDŽL P†œW E‚–S F‡ ODŽ Q†œL PD›F F‡ „…šQ PDŽQJ F‡ %‚–S

F‡ GR QKL…—X WL…˜X V‡œL F‡ K‡œS WKDŽQK 7L…˜X V‡œL F‡ GR QKL…—X W‡ F‡ K‡œS OD›L

W‡ F‡ FR‘ „ˆ‡ŽQJ NŒQK  µ 6‡œL F‡ GDŽL   FP FKR NKL GDŽL „…šQ  FP



 6‚–F W†š F‡ P\RJORELQ 0E 

0D‘X „…šQ QX†L Gˆ‡QJ P† F‡ E‚“QJ P†œW K…› WK†šQJ WXƒ—Q KRDŽQ UƒšW

SKRQJ SKX‘ FD‘F PDR TXDQ „L „…šQ WˆŽQJ V‡œL F‡ FD‘F PD›FK PD‘X WUXQJ

E‰QK YDŽ O‡‘Q „L „…šQ ER‘ F‡ OX‘F F‡ NK†QJ KRD›W „†œQJ ORŽQJ PDR TXDQ UƒšW

EH‘ FR‘ WK…˜ QKR K‡Q „ˆ‡ŽQJ NŒQK FXD K†—QJ Fƒ—X 1KˆQJ OX‘F F‡ KRD›W

„†œQJ „ˆ‡ŽQJ NŒQK W‚QJ JƒšS  Oƒ—Q „…˜ JLD W‚QJ OˆX Oˆ‡œQJ PD‘X YDŽ

Oˆ‡œQJ 2 „…šQ

+DŽP Oˆ‡œQJ V‚–F W†š F‡ WU…Q FD‘F ORDŽL JLD VX‘F NKD‘F QKDX YDŽ Vˆ› NKD‘F

QKDX Qƒ—\ SKX› WKX†œF YDŽR WX†˜L Pˆ‘F „†œ KRD›W „†œQJ OˆX Oˆ‡œQJ PD‘X

FXQJ FƒšS „…šQ

1KL…›P YX› FXD 0E ODŽ Q‡L Gˆ› WUˆ 2 GDŽQK FKR Vˆ› K† KƒšS FXD W…š

EDŽR F‡ 0E FR‘ D‘L Oˆ›F PD›QK JƒšS QKL…—X Oƒ—Q VR Y‡‘L +E YDŽ FR‘ WŒQK FKƒšW

KR‘D KRœF KRDŽQ WRDŽQ JL†šQJ Y‡‘L +E 0E QKƒ›Q 2 FXD +E2 NKL D‘S VXƒšW

UL…QJ SKƒ—Q FXD 2 WURQJ W…š EDŽR F‡ WKƒšS

0E ODŽ ORD›L SURWHLQ KRŽD WDQ WURQJ W…š EDŽR FKƒšW Q‚“P WURQJ Wˆ‡QJ

F‡  lt S+  QR‘ E EL…šQ WŒQK NKD Q‚QJ JLˆ Qˆ‡‘F NH‘P

 0† F‡ „R YDŽ P† F‡ WU‚–QJ

D 6LQK O\‘ FXD P† F‡ WU‚–QJ

81



 &R UX‘W „†œW QJ†œW WURQJ WK‡ŽL JLDQ QJ‚–Q

 'ˆ‡‘L NŒQK KL…˜Q YL WKƒš\ FR‘ ŒW WL…˜X V‡œL F‡ QKL…—X Wˆ‡QJ F‡ EDR ERœF ŒW

W\ WK…˜ QKˆQJ NŒFK WKˆ‡‘F O‡‘Q

 +DŽP Oˆ‡œQJ 0E WURQJ P† F‡ WKƒšS K‡Q Y‰ Vˆ› FKX\…˜Q 2 WˆŽ +E

NK†QJ Fƒ—Q 0E PDŽ FKX\…˜Q WK‚”QJ TXD K…› WK†šQJ F\WRFURP



E 6LQK O\‘ FXD P† F‡ „R

 &R UX‘W WKˆ‡ŽQJ [X\…Q NH‘R GDŽL

 1KL…—X WL…˜X V‡œL F‡ QKL…—X W\ WK…˜ JLˆD FD‘F WL…˜X V‡œL F‡

 6ˆ› FKX\…˜Q 2 ‡ P† F‡ „R E‚–W EX†œF SKDL FKX\…˜Q TXD 0E „…šQ K…›

WK†šQJ F\WRFURP



F 6LQK KR‘D FXD P† F‡ WU‚–QJ YDŽ P† F‡ „R

0† F‡ WU‚–QJ



0† F‡ „R



 *OXFRVH JƒšS  Oƒ—Q

 &3 $73 QKL…—X



 Oƒ—Q

ŒW



 (Q]\PH SKƒQ JLDL JOXFRVH JO\FRJHQ QKL…—X

ŒW

/DFWDW GHK\GURJHQD] DFLG S\UXYLF WKDŽQK DFLG ODFWLG

SKRVSKRJO\FHUDO GHK\GH GHK\GURJHQD] 3*$'

SKRVSKR)UXFWRNLQD]  3) 

9‰ Yƒ›\ P† F‡ WU‚–QJ QKD›W PDŽX YDŽ G…™ E 36( K‡Q



 1KˆQJ QKƒQ W†š WKDP JLD YDŽR „†œ P…—P YDŽ Kˆ‡QJ Y FXD WKW



82



D i†œœ Fˆ‘QJ P…—P FXD WKW

GR UƒšW QKL…—X \…šX W†š

B 7KX‘ QRQ P…—P K‡Q WKX‘ JLDŽ

B 7KX‘ Y†™ EH‘R P…—P K‡Q WKX‘ NK†QJ Y†™ EH‘R

B 7KX‘ KRD›W „†œQJ Wƒ›S OX\…›Q QKL…—X „†œ Fˆ‘QJ FXD WKW W‚QJ

B 7X\Ž WKX†œF WˆŽQJ E†œ SKƒ›Q VX‘F WKW

B 6DX NKL [ˆ O\‘ QKL…›W „†œ U‚–Q Fˆ›F WL…˜X ‡ F‡ GDŽ\ OˆQJ Fˆ›F „D›L ‡

K‰QK WKRL

&‡ „XŽL WUˆ‡‘F YDŽ F‡ OˆQJ ORD›L ,

&‡ „XŽL VDX YDŽ F‡ YDL ORD›L ,,

B 'R KDŽP Oˆ‡œQJ FROODJHQ  HODVWLQ WKD\ „†˜L Q…Q ODŽP „†œ U‚–Q

P…—P WKD\ „†˜L %‚–S F‡ QDŽR FR‘ KDŽP Oˆ‡œQJ FROODJHQ ! HODVWLQ Wˆ‘F

FROODJHQ HODVWLQ ! WK‰ VDX NKL [ˆ O\‘ QKL…›W VH P…—P K‡Q 9‰ FROODJHQ

„ˆ‡œF WL…X KR‘D E‡L FRODJHQDVH YDŽ  SKƒ—Q QK‡Ž SHSVLQ QKˆQJ NKL „XQ

O…Q R& WK‰ WL…X KR‘D GR SHSVLQ JLD W‚QJ &RŽQ HODVWLQ FKŠ WL…X KRD‘ QK‡Ž

HODVWLQDVH

(ODVWLQ FR‘ PDŽX YDŽQJ

&ROODJHQ FR‘ PDŽX WU‚–QJ

B i†œ Fˆ‘QJ P…—P FRŽQ GR Vˆ› „†QJ WX› SURWHLQ FXD V‡œL F‡

B 6ˆ› GFK FKX\…˜Q S+ WˆŽ SKŒD DFLG KR‚›F ED] à SL ODŽP W‚QJ WŒQK

P…—P PD›L FXD WKW

E 0XŽL Y

+ˆ‡QJ Y FXD WKW W‚QJ WKHR TXD‘ WU‰QK FKŒQ W‡‘L YDŽ Pˆ‘F „†œ QX†L

Gˆ‡QJ



6ˆ› FK…šW W…š EDŽR WUˆ‡‘F K…šW ODŽ Vˆ› SKƒQ UD FD‘F QKL…™P V‚–F WK…˜ YDŽ DFLG

QKƒQ $'1 $51 „…˜ WD›R UD FD‘F QXFOHRWLGH

$'1 $51 QXFOHDVH FR‘ V‚”Q WURQJ W…š EDŽR QXFOHRWLG SKRVSKDWDVH

+  32  

,QRVLQ K\SR[DQWKLQ [DQWKLQ WKDP JLD YDŽR Kˆ‡QJ Y FXD WKW

i†—QJ WK‡ŽL Vˆ› WKRD‘L KR‘D FXD SUROLQH KLVWLGLQH DUJLQLQH à DFLG

JOXWDPLF YDŽ JOXWDPLQH FKŒQK DFLG JOXWDPLF WD›R Q…Q PXŽL WK‡P FXD

„D›P

1JRDŽL UD TXD‘ WU‰QK Wˆ› SKƒQ F‚–W „ˆ‘W FD‘F Q†šL FXD JO\FRJHQ à

DFLG ODFWLF VXFURVH PDOWRVH GH[WULQ FXŽQJ Y‡‘L ULERVH YDŽ DFLG

JOXWDPLF WD›R UD PXŽL W†˜QJ K‡œS FXD WKW

6DX NKL [ˆ O\‘ QKL…›W VH WŒFK OX\ FD‘F K‡œS FKƒšW DOGHK\GH DOFRRO

FHWRQH FD‘F DFLG ED\ K‡L FD‘F HVWHU FD‘F QKR‘P Kˆ‡QJ WK‡P FD‘F K‡œS

FKƒšW FR‘ FKˆ‘D 6 WKDP JLD YDŽR YL…›F WD›R PXŽL FXD WKW P†œW FD‘FK WŒFK Fˆ›F



& 1‚QJ VXƒšW WKW

1‚QJ VXƒšW WKW JLD VX‘F „ˆ‡œF [D‘F „QK

+L…›X VXƒšW WKW



7URœQJ Oˆ‡œQJ JL…šW P†˜  WURœQJ Oˆ‡œQJ V†šQJ



+L…›X VXƒšW WKW JLD VX‘F SKX› WKX†œF YDŽR JL†šQJ WX†˜L JL‡‘L WŒQK „†œ

EH‘R

+L…›X VXƒšW WKW FXD P†œW V†š ORŽDL JLD VX‘F

iD›L JLD VX‘F

  

+HR    

&ˆŽX 

   



,, 6m€ %,j1 ik}, 7m€ 3+h1 &8t$ 7+r7 6$8 .+, *,j7 0k}

 .KD‘L QL…›P

6DX NKL JL…šW P†˜ FD‘F WŒQK FKƒšW F‡ EDQ FXD WKW „…—X WKD\ „†˜L iR‘

ODŽ Vˆ› SKD‘ KX\ FD‘F K…› VLQK KRœF NKL FRŽQ V†šQJ 1JX\…Q QKƒQ FXD Vˆ›

SKƒQ KX\ Qƒ—\ ODŽ GR Vˆ› WUDR „†˜L WURQJ FD‘F P† FK…šW QJˆŽQJ OD›L 1KˆQJ

TXD‘ WU‰QK KR‘D VLQK WKXƒ›Q QJKFK E‡L HQ]\PH FKX\…˜Q WKDŽQK TXD‘ WU‰QK

NK†QJ WKXƒ›Q QJKFK

'R „R‘ TXD‘ WU‰QK W†˜QJ K‡œS E „‰QK FKŠ Q…Q KRœDW „†œQJ SKD‘ KX\

FXD HQ]\PH Q†˜L O…Q KDŽQJ „ƒ—X &KR Q…Q Vˆ› SKƒQ KX\ FXD P† VDX NKL

JL…šW FKŒQK ODŽ Vˆ› Wˆ› SKƒQ KX\ 1R‘ ODŽ Wƒ›S K‡œS FXD FD‘F JLDL „RD›Q Q†šL WL…šS

QKDX QKˆ

i‰QK FKŠ WUDR „†˜L FKƒšW

3KD‘ KX\ FD‘F P†šL OL…Q N…šW FƒšX WD›R WKDŽQK FD‘F P†

3KƒQ KX\ FD‘F FKƒšW SKˆ‘F WD›S WKDŽQK FD‘F FKƒšW „‡Q JLDQ

7U…Q WKˆ›F W…š QJˆ‡ŽL WD FKLD FD‘F TXD‘ WU‰QK WU…Q WKDŽQK  QKR‘P F‡

EDQ 

B 1KˆQJ Vˆ› FKX\…˜Q KR‘D WURQJ K…› SURWHLQ Gƒ™Q W‡‘L Vˆ› EL…šQ „†˜L

„†œ FK‚–F FXD P† F‡

B 1KˆQJ Vˆ› EL…šQ „†˜L WURQJ K…› FD‘F FKƒšW WUŒFK O\ WD›R FKR WKW FR‘

PXŽL YDŽ Y QKƒšW „QK

'ˆ›D YDŽR K‰QK WKD‘L E…Q QJRDŽL QJˆ‡ŽL WD FKLD TXD‘ WU‰QK WKD\ „†˜L

FXD WKW TXD  JLDL „RD›Q FR JLƒ›W W… FR‘QJ FKŒQ W‡‘L Wˆ› SKƒQ

 +L…›Q Wˆ‡œQJ FR JLƒ›W

iR‘ ODŽ GR Vˆ› FR F‡ [D\ UD %‰QK WKˆ‡ŽQJ FD‘F W…š EDŽR F‡ ‡ WUD›QJ WKD‘L

K‰QK V‡œL QKˆQJ OX‘F FR F‡ QR‘ ‡ WUD›QJ WKD‘L K‰QK Fƒ—X /X‘F Qƒ—\ FD‘F V‡œL