3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hà Nội.

1.3.2

-



9

9

Báo cáo thực tập tổng hợp

GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh

Dịch vụ ăn uống

Khách sạn JW Marriott Hà Nội có 7 nhà hàng và bar bao gồm:

Nhà hàng Pháp French Grill:

Nhà hàng có 92 chỗ ngồi với cách trang trí hiện đại theo văn hóa Pháp bao gồm 2



phòng riêng dành cho những đoàn khách đông và 1 quầy hải sản được thiết kế mô

phỏng giống nhà hàng The Hot Shoppe có 9 chỗ ngồi - nhà hàng đầu tiên đánh dấu sự

-



khởi nghiệp của John Willard Marriott.

Nhà hàng buffet JW Cafe :

Nhà hàng được thiết kế sang trọng, rộng rãi với 244 chỗ ngồi, có khung cảnh

hướng ra hồ rất nên thơ. Nhà hàng phục vụ các món ăn tự chọn với đủ các văn hóa

phương Đông, phương Tây đến từ các nước Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật



-



Bản và đồ Âu.

Nhà hàng Trung Quốc Crystal Jade:

Khung cảnh nhà hàng hướng ra hồ với các cách bài trí đậm chất Trung Hoa với ban

công riêng biệt, có 6 phòng ăn riêng và khoảng 70 chỗ ngồi. Nhà hàng mở cửa vào buổi



-



trưa và tối phục vụ gọi món với các món ăn truyền thống của Trung Quốc, Việt Nam.

Bar Antidote:

Quầy bar được thiết kế sống động nhưng vẫn trang trọng, nổi bật với những chai

Gin, Vodkas lâu năm trong thành phố. Mỗi loại rượu đều có những đặc trưng riêng và



-



được sử dụng với các loại ly khác nhau.

Juice Bar:

Đây là quầy bar trên khu vực bể bơi, thuộc tầng 8, hướng mắt được ra toàn bộ

không gian bên ngoài vô cùng trong lành. Juice bar chủ yếu phục vụ cho những khách

sử dụng dịch vụ bể bơi. Tại đây, khách hàng có thể được thưởng thức những món ăn

nhẹ nhàng đặc trưng của châu Âu, châu Á và kèm theo đó là những loại nước có cồn,



-



không cồn, sinh tố hoa quả hay cooktail luôn tươi mát.

Lounge:

Đây là quầy bar thuộc khu vực tiền sảnh, rộng rãi, thoáng mát, không gian hướng

về phía hồ tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng, với quy mô 132 chỗ ngồi, cùng một



1.3.3

-



không gian ấm cúng và thực đơn đồ uống phong phú, mới lạ, hấp dẫn.

Dịch vụ hội họp:

Các phòng họp cùng nằm trên 1 tầng với hơn 2400m2 gồm các loại phòng:

Phòng họp lớn có diện tích 1000m2 với hệ thống đèn, máy chiếu, âm thanh, loa hiện

đại, sang trọng phù hợp với những sự kiện lớn, đặc biệt phòng có thể sử dụng vách

ngăn để chia thành 3 phòng nhỏ khác nhau.

SVTH: Phạm Thị Hương



Lớp K47V2



-



10

10

Báo cáo thực tập tổng hợp

GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh

Phòng cỡ vừa với diện tích 480m2, cũng có thể sử dụng vách ngăn di động để chia 3



-



phòng nhỏ hơn.

Phòng họp cỡ nhỏ Studio có thiết kế độc đáo, hoàn hảo cho các sự kiện của lãnh đạo cấp

cao, hội nghị cuối năm, các cuộc họp lớn. 7 phòng họp kĩ cùng các trang thiết bị hiện đại



1.3.4



nằm bao quanh phòng khách luôn được phục vụ đầy đảu đồ ăn, thức uống

Dịch vụ bổ sung:

Ngoài các dịch vụ như trên, khách sạn còn có rất nhiều các dịch vụ bổ sung khác,

chỉ khi khách hàng đặt chân đến khách sạn thì mới có thể cảm nhận đc điều đó. Đây



-



chính là điều khác biệt của JW Marriott Hà Nội với các khách sạn khác

Dịch vụ ăn uống tại phòng: Với các khách hàng có những lý do đặc biệt, họ hoàn toàn

có thể sử dụng dịch vụ ăn uống tại phòng chỉ bằng 1 cuộc điện thoại. Nhân viên sẽ



-



mang đồ ăn trực tiếp lên phòng cho khách và phục vụ theo nhu cầu của khách.

Dịch vụ soạn thảo, in ấn: Với những khách hàng là những doanh nhân đi công tác hay

đi du lịch, họ sẽ thường hay có những nhu cầu về in ấn soạn thảo văn bản. Vì thế, nhân



-



viên của khách sạn luôn sẵn sàng phục vụ khi khách có nhu cầu.

Dịch vụ chăm sóc sức khỏe: Đây là lĩnh vực mà bất cứ ai cũng đều quan tâm, vì thế

khách sạn có riêng một khu riêng dành cho dịch vụ này. Khách hàng có thể sử dụng

các dịch vụ của JW Spa với các phương pháp mát-xa, trị liệu truyền thống chắc chắn

sẽ giúp khách hàng thư giãn sau những căng thẳng trong công việc, cuộc sống. JW Spa

đưa ra rất nhiều những gói dịch vụ phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng khách

hàng.

Tại đây cũng có 1 phòng tập gym & yoga, phòng tập lớn với các máy móc hiện

đại, không gian phòng tập hướng ra hồ rất trong lành. Sau những giờ tập luyện với

máy móc, khách hàng có thể được sử dụng bể bơi và các dịch vụ khác như xông khô,



-



xông ướt.

Dịch vụ giặt là: Khách hàng hoàn toàn có thể sử dụng dịch vụ này để làm sạch trang



-



phục của mình. Dịch vụ nhanh chóng, gọn gang và chất lượng.

Dịch vụ khác: Khách hàng đến tham quan tại khách sạn hoàn toàn có thể đặt dịch vụ

chụp ảnh tại khuôn viên khách sạn, hay các dịch vụ khác như gọi taxi, đưa đón

khách…

Khách sạn luôn cố gắng phục vụ tối đa nhu cầu khách hàng nhằm mục tiêu

hướng đến sự thỏa mãn của khách hàng và khẳng định thương hiệu vị thế của JW

Marriott trên thị trường.

SVTH: Phạm Thị Hương



Lớp K47V2



11

Báo cáo thực tập tổng hợp



SVTH: Phạm Thị Hương



11



GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh



Lớp K47V2



12

Báo cáo thực tập tổng hợp



12



GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh



CHƯƠNG 2 : TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN

JW MARRIOT HÀ NỘI

2.1 Sản phẩm, đối tượng khách hàng chủ yếu của khách sạn JW Marriott

Hà Nội.

2.1.1 Sản phẩm, dịch vụ của khách sạn Marriott.

Hai mảng hoạt động lớn nhất của khách sạn là dịch vụ “ ăn” và “nghỉ”. Đây là

hai dịch vụ chính và chi phối toàn bộ hoạt động của khách sạn.

Trong mảng dịch vụ liên quan đến ăn uống, JW Marriott phục vụ khách hàng với

rất nhiều nhà hàng Á, Âu phong phú với nhiều thực đơn, thoải mái để khách hàng lựa

chọn. Khách hàng của Marriott Hà Nội đa số là khách nước ngoài nên việc phục vụ họ

theo đúng nhu cầu sẽ làm họ hài lòng bởi mỗi quê hương, mỗi dân tộc lại có những

văn hóa riêng. Với số lượng 7 nhà hàng và quầy bar cùng đội ngũ nhân viên nhiệt tình,

chuyên nghiệp chắc chắn sẽ tạo cho khách hàng sự than thiện, gần gũi như ở chính quê

hương mình. Ông Goeran Soelter- giám đốc điều hành trong mảng ăn uống là người

rất giàu kinh nghiệm về ẩm thực đã quản lý và luôn có sự thay đổi điều chỉnh hợp lý

giúp khách hàng cảm nhận được sự mới lạ nhưng vẫn giữ vững được chất lượng các

món ăn, đồ uống. Các nhân viên thường xuyên được tham gia các lớp đào tạo về cách

pha chế đồ uống, cách trang trí đồ ăn sao cho đẹp mắt, điều này giúp ích rất lớn trong

quá trình phục vụ khách hàng

Trong mảng dịch vụ về nghỉ ngơi, khách sạn có 450 phòng, thoải mái để khách

lựa chọn cho mình được những phòng ưng ý với giá phù hợp chất lượng, đã có thời

điểm số lượng phòng đã được khách hàng đặt lịch kín và những khách hàng vào sau

không còn phòng để lựa chọn. Điều này chứng tỏ khách hàng ngày càng tin tưởng vào

dịch vụ của JW Marriott Hà Nội.

Trong các dịch vụ chính về phòng nghỉ, khách sạn còn có rất nhiều các dịch vụ

đi kèm khác như Spa, Fitnes để chăm sóc nâng cao sức khỏe. Đây chính là mảng dịch

vụ bổ sung mà hầu hết những khách hàng đến khách sạn đều sử dụng và họ đánh giá

khá cao về chất lượng dịch vụ cũng như đội ngũ nhân viên. Ngoài ra còn có các dịch

vụ về giặt là, về soạn thảo văn bản in ấn cho những hàng doanh nhân đi công tác.



SVTH: Phạm Thị Hương



Lớp K47V2



13

13

Báo cáo thực tập tổng hợp

GVHD: Th.S Dương Hồng Hạnh

2.1.2 Đối tượng khách hàng của JW Marriott Hà Nội

Từ khi thành lập và đi vào hoạt động, khách sạn Marriott đã vươn lên đứng vị trí



số 1, vượt qua hàng loạt các khách sạn 5 sao khác như Daewoo, Metropole về cả kiến

trúc, trang thiết bị, các sản phẩm dịch vụ… Điều này càng khẳng định thêm thương

hiệu, vị thế của Tập đoàn JW Marriott nói chung và khách sạn JW Marriott Hà Nội nói

riêng. Cùng với vị trí như hiện tại cuar Marriott, có thể nói rằng đối tượng khách hàng

mà khách sạn hướng đến là khách quốc tế, khách hàng là doanh nhân và những khách

hàng có khả năng chi trả cao… Với vị trí nằm gần Viện Bảo tàng Hà Nội, trung tâm

hội nghị Quốc Gia, Sân vận động Quốc Gia…thì khách hàng mà Marriott hướng đến

còn bao gồm cả những vị lãnh đạo, các Nguyên thủ Quốc gia, những đoàn khách cấp

cao. Trong một không gian rộng rãi, thiết kế tinh tế và sang trọng, khung cảnh thoáng

mát hướng ra hồ rộng cùng một hệ thống trang thiết bị hiện đại, chắc chắn sẽ làm cho

khách hàng cảm thấy hài lòng về những sản phẩm, dịch vụ cũng như chất lượng mà họ

nhận được xứng đáng với những chi phí mình đã bỏ ra.

2.2 Tình hình nhân lực tại khách sạn JW Marriot Hà Nội

Bảng số liệu về tình hình nhân lực tại khách sạn :

Số LĐ



Trình độ



Giới tính



Chỉ tiêu



Số

Tỉ trọng

lượng

(%)

Tổng giám đốc

1

Bộ phận kinh

35

doanh và tiếp thị

Bộ phận phòng 157

Bộ phận bếp



131



Độ tuổi

TB



ĐH



CĐ



TC



PT



Nam



1



0



0



0



1



27



8



0



0



16



19



31,2



10



32



73



42



40



117



26



12



52



67



0



92



39



37



15



28



87



27,8



Bộ phận điều

115

5

70

25

hành ẩm thực

Tài chính

31

20

11

0

Kỹ thuật

52

7

30

15

Nhân sự

18

18

0

0

Tổng

540

100

Từ khi thành lập và đi vào hoạt động đến nay, số



0

0

0



7

38

3

225

lượng nhân lực



Nữ

60



24

32,2

14

35,6

15

34,4

315

của khách sạn



luôn không ngừng gia tăng về cả số lượng, chất lượng. Hiện tại, khách sạn có 540

nhân viên chính thức ở tất cả các bộ phận. Các nhân viên được tuyển dụng vào khách

sạn đều là những người có trình độ chuyên môn, học vấn, giao tiếp tiếng Anh cơ bản,

đặc biệt những nhân viên được tuyển dụng vào các vị trí tiếp xúc trực tiếp với khách

SVTH: Phạm Thị Hương



Lớp K47V2