Chương 1 CẤU TRÚC VÀ CHỨC NĂNG CỦA CARBOHYDRATE
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (5.54 MB, 92 trang )
1.1. CÁC MONOMER CỦA POLYSACCHARIDE
Carbon: Tất cả các phân tử sinh học đều chứa C
Công thức tổng quát: (CH2O)n chứa các nguyên tố
C, H và O theo tỷ lệ 1:2:1
Là nguồn carbon và năng lượng của tế bào
1.1.1 CẤU TRÚC MONOSACCHARIDE
Chứa một nhóm aldehyde (-CHO) hoặc keton (C=O)
Hai hay nhiều nhóm hydroxy (-OH)
Phân loại dựa vào số lượng carbon, và bản chất
của nhóm carbonyl
Đặc điểm của đường đơn: Có một carbon liên kết với oxygen
bằng liên kết đôi (carbonyl), các carbon còn lại, mỗi carbon
liên kết với một nhóm -OH
Monosaccharide đơn giản nhất là triose: glyceraldehyd
(aldose) và dihydroxyacetone (ketose)
Glyceraldehyd (aldo triose)
Dihidroxyacetone (keto triose)
Đồng phân hóa học
Sườn carbon thường từ 3 đến 7 carbon, một vài đường
đơn phổ biến sau:
Loại đường
Triose
Pentose
Hexose
Số carbon
3
5
6
Ví dụ
Glyceraldehyde
Ribose
Glucose
Công thức lập thể Fischer (Cầu oxy)
Glyceraldehyde có một carbon bất xứng (ký hiệu C*), có hai
đồng phân dạng D và L
Số đồng phân lập thể: X = 2n (n là số C*)
Đánh số thứ tự nguyên tử C trong phân tử monosaccharide bắt
đầu từ nguyên tử C của nhóm C=O, hoặc C ở đầu gần với
nhóm C=O của các ketose
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
D- Glucose
D- Fructose
