Sự thủy phân liên kết glycoside trong polysaccharide
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (5.54 MB, 92 trang )
Chitin:
Dẫn xuất của glucose (N-acetyl glucosamine) nối
nhau bằng cầu nối β-1,4 thành sợi như cellulose.
Có nhiều ở vỏ giáp xác, nấm
Sợi chitin có thể là song song hoặc đối song song
1.3.2. Polysaccharide dị thể (heteropolysaccharide)
Thường có trong chất nền (matrix) tế bào thực vật, vi khuẩn,
tảo, trong gian bào (extracellulose space) của các mô liên kết ,
đặc biệt là sụn, gân, dây chằng.
Chất nền ngoại bào (extracellulose matrix, ECM) có tính chất
như “gel”, là hệ thống chằng chịt các heteropolysaccharide và
các protein hình sợi, choán đầy khoảng không gian ngoại bào
ở các mô động vật, giúp các tế bào gắn kết với nhau, là môi
trường để O2 và các chất dinh dưỡng để đi vào mỗi tế bào.
Một số heteropolysaccharide phổ biến có vai trò quan trọng
trong thực vật là agar, hemicellulose, pectin, và ở động vật là
các glucosaminoglycan.
1.3.2.1. Agar - Agarose
Là polymer bao gồm 600-700 đơn vị cấu trúc lập lại
(repeating unit, RU) kết hợp với nhau qua liên kết α(1→3)
glycoside.
Mỗi RU bao gồm D-Galactose kết hợp với 3,6
anhydro−α−L−Galactose.
Một loại tảo đỏ vách tế bào chứa agar được cấu tạo từ
sulfated heteropolysaccharide của D-galactose với một dẫn
xuất của L-galactose bằng liên kết ether giữa C-3 và C-6
Agar có hai dạng chính
Agarose (Mr ~120.000): Polymer không phân nhánh
Agaropectin có một nhánh
Trạng thái lỏng
Dạng gel ban đầu
Cấu trúc gel cuối cùng
Vách tế bào vi khuẩn và tảo cấu tạo từ polysaccharide dị thể
Thành phần của vỏ tế bào vi khuẩn gồm N-acetylglucosamine
và N-acetylmuramic acid liên kết nhau bằng liên kết β (1-4)
Các sợi polymer nằm cạnh
nhau liên kết nhau bằng sợi
peptide ngắn: giúp các sợi
polysaccharide ở dạng
phiến và ngăn cản sự teo
bào và vở tế bào do sự
thẩm thấu của nước
Enzyme lysozyme giết vi khuẩn do thủy phân liên kết β (1-4)
glycoside giữa N-acetylglucosamine và N-acetylmuramic
acid
Penicillin và các kháng sinh liên quan giết vi khuẩn do ngăn
cản quá trình tổng hợp các polypeptid, nên vỏ tế bào yếu
đối với quá trình thẩm thấu
