KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

Nhóm C= O trong - COOH, và –COOCNhóm C- O- trong –COCNhóm =CH trong cis- anken

• Đã đo phổ UV - VIS của Carotenoid chiết được và so sánh với phổ chất

chuẩn. Và kết quả thu được là bước sóng Caroten chiết tách được phù hợp với bước

sóng của chất Carotenoit.

2. Kiến nghị

Cần mở rộng phạm vi nghiên cứu đề tài này theo hướng:

• Khảo sát đánh giá hàm lượng các chất màu có trong dầu gấc

• Khảo sát đánh giá hoạt tính sinh học của dầu gấc và Carotenoid

• Phân lập tách các Carotenoid



MỤC LỤC

MỞ ĐẦU............................................................................................................................1

1. Lý do chọn đề tài.................................................................................................... 2

2. Mục tiêu nghiên cứu:.............................................................................................. 3

3. Đối tượng nghiên cứu............................................................................................. 3

4. Phương pháp nghiên cứu:....................................................................................... 3

5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài............................................................... 3

6. Bố cục của khóa luận:.............................................................................................4

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN............................................................................................. 5

1.1. Tổng quan về cây Gấc.............................................................................................. 5

1.1.1 Đặc điểm sinh thái [1]............................................................................................ 5

1.1.2 Thành phần hoá học................................................................................................6

1.1.3 Màu sắc của màng đỏ gấc.......................................................................................7

1.1.4 Giá trị của quả Gấc trong đời sống........................................................................ 7

1.2 Dầu Gấc......................................................................................................................9

1.2.1 Thành phần hóa học trong dầu Gấc........................................................................9

1.2.2 Công dụng của dầu Gấc........................................................................................11

1.3 Đại cương về terpenoit........................................................................................... 11

1.3.1 Về tinh dầu............................................................................................................11

1.3.2. Cấu trúc của Terpenoid [3]....................................................................................12

1.3.3 Phân loại Terpenoid................................................................................................13

1.34 Carotenoid................................................................................................................14

1.3.5 Một số ứng dụng của hợp chất terpenoit..............................................................15

1.3.6 Ứng dụng của Carotenoid....................................................................................17

1.4 Các phương pháp chiết tách hợp chất thiên nhiên..................................................19

1.4.1 Phương pháp hoà tan trong dung môi hữu cơ......................................................19

1.4.2 Các phương pháp chưng cất................................................................................. 20

1.4.2.1 Chưng cất đơn giản............................................................................................20

1.4.2.2 Chưng cất phân đoạn......................................................................................... 20

1.4.2.3 Chưng cất dưới áp suất thấp..............................................................................20



1.4.2.4 Chưng cất lôi cuốn hơi nước............................................................................... 21

1.4.3 Phương pháp chiết.................................................................................................. 21

1.4.3.1 Giới thiệu chung.................................................................................................. 21

1.4.3.2 Chiết soxhlet........................................................................................................ 22

1.5 Phương pháp vật lí xác định các chất hữu cơ............................................................24

1.5.1 Phương pháp xác định phổ hồng ngoại (IR).........................................................24

1.5.1.1 Cơ sở của phương pháp.......................................................................................24

1.5.1.2 Sơ đồ máy đo phổ hồng ngoại.............................................................................24

1.5.2 Phương pháp đo quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS............................................ 25

1.5.2.1 Đặc điểm của phương pháp.................................................................................25

1.5.2.2 Nguyên tắc của phép đo...................................................................................... 25

1.5.3 Phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử UV-VIS................................................26

1.5.3.1. Giới thiệu phương pháp......................................................................................26

1.5.3.2. Kỹ thuật thực nghiệm......................................................................................... 26

CHƯƠNG II: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.......................28

2.1 Nguyên liệu................................................................................................................28

2.1.1 Thu gom nguyên liệu..............................................................................................28

2.1.2 Xử lí nguyên liệu.................................................................................................... 28

2.2 Phương pháp nghiên cứu........................................................................................... 29

2.2.1 Xác định một số tính chất vật lý.............................................................................31

2.2.1.1 Xác định độ ẩm....................................................................................................31

2.2.1.2 Xác định hàm lượng tro.......................................................................................31

2.2.1.3 Xác định một số kim loại trong màng đỏ gấc.....................................................32

2.2.2 Khảo sát các điều kiện chiết dầu gấc..................................................................... 32

2.2.2.1 Khảo sát dung môi chiết......................................................................................32

2.2.2.2 Khảo sát thời gian chiết.......................................................................................32

2.2.2.3 Khảo sát tỉ lệ rắn-lỏng......................................................................................... 32

2.2.3 Chiết tách dầu gấc...................................................................................................32

2.2.4 Nghiên cứu xác định một số nhóm chức hoá học của tinh dầu gấc......................32

2.2.4.1 Nghiên cứu phổ hồng ngoại IR của dầu gấc.......................................................32

2.2.4.2 Xác định các nhóm chức của dầu gấc.................................................................33

2.2.5 Chiết tách Carotenoid từ dầu gấc...........................................................................33



2.2.5.1 Phương pháp chiết tách....................................................................................... 33

2.2.5.2 Nghiên cứu phổ UV-VIS của sản phẩm..............................................................33

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN..................................................................34

3.1.1 Đặc điểm sinh thái..................................................................................................34

3.1.2 Tìm hiểu phương pháp trồng và thu hoạch trong dân gian....................................34

3.1.2.1 Cách trồng và chăm sóc.......................................................................................34

3.1.2.2 Thu hoạch............................................................................................................ 35

3.2 Xác định thành phần khối lượng các bộ phận quả gấc.............................................36

3.2.1 Thành phần chất khô.............................................................................................. 36

3.2.2 Độ ẩm trong màng đỏ.............................................................................................37

3.2.3 Hàm lượng tro, vô cơ..............................................................................................37

3.2.4 Xác định hàm lượng kim loại.................................................................................38

3.3. Khảo sát điều kiện chiết.......................................................................................... 39

3.3.1 Khảo sát dung môi..................................................................................................39

3.3.2 Khảo sát thời gian chiết..........................................................................................39

3.3.3 Khảo sát tỷ lệ rắn lỏng (R/L)..................................................................................40

3.4 Chiết tách dầu gấc......................................................................................................41

3.5 Xác định các nhóm chức có trong dầu gấc.............................................................. 42

3.5 So sánh phổ chuẩn của dầu gấc.................................................................................45

3.7 Chiết tách Carotenoid từ dầu gấc.............................................................................. 46

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.........................................................................................48

1. Kết luận:..................................................................................................................48

2. Kiến nghị.................................................................................................................49

TÀI LIỆU THAM KHẢO



DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1: Một số hình ảnh các bộ phận của cây gấc.....................................................6

Hình 1.2: một số món ăn làm từ gấc..............................................................................8

Hình 1.3: dầu gấc........................................................................................................... 9

Hình 1.4: Bộ chiết soxhlet...........................................................................................23

Hình 1.5. Sơ đồ máy đo quang phổ hồng ngoại 2 chùm tia........................................24

Hình 1.6 Máy đo quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS.................................................25

Hình 1.7: Máy đo quang phổ hấp thụ phân tử UV-VIS..............................................26

Hình 3.1: Quả gấc........................................................................................................ 34

Hình 3.2: Hình ảnh giàn gấc........................................................................................35

Hình 3.3: Hình ảnh bộ phận sinh sản của cây gấc.......................................................36

Hình 3.4: Biểu đồ hấp thụ phân tử của dầu gấc theo thời gian...................................40

Hình 3.5: Biểu đồ hấp thụ phân tử của dầu gấc theo tỷ lệ rắn lỏng............................41

Hình 3.6: Dầu gấc sau khi cô đuổi dung môi.............................................................. 42

Hình 3.7: Phổ hồng ngoại (IR) của dầu gấc...............................................................43

Hình 3.8: Phổ đồ so sánh các chất chuẩn của dầu gấc................................................45

Hình 3.9: Phổ đồ UV-VIS của Carotenoid..................................................................46

Hình 3.10: Carotenoid chiết tách từ dầu gấc...............................................................47



DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 3.1: Hàm lượng các bộ phận của quả.............................................................36

Bảng 3.2: Độ ẩm trong màng đỏ gấc....................................................................... 37

Bảng 3.3: Hàm lượng tro màng đỏ gấc....................................................................38

Bảng 3.4: Hàm lượng kim loại.................................................................................38

Bảng 3.5: Khảo sát dung môi chiết..........................................................................39

Bảng 3.6: Khảo sát thời gian chiết...........................................................................40

Bảng 3.7: Khảo sát tỷ lệ rắn lỏng.............................................................................41

Bảng 3.8: Các nhóm chức của dầu gấc....................................................................44