2 Phân tích đối thủ cạnh tranh:
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (14.26 MB, 85 trang )
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ
Mang
đậm
hương sắc biển
Về chất lượng
phục vụ
Nhiệt
tình,
chun nghiệp
Việt Nam
Gần gũi, hòa
đồng nhưng đơi
khi khách hàng
phàn nàn một số
nhân viên có thái
độ khơng tốt.
Thế mạnh của nhà hàng đối với đối thủ cạnh tranh:
- Nhà hàng được thiết kế hiện đại, sang trọng với tầng trệt được thiết kế lấy
trọn không gian tự nhiên của gió biển và nền cát trắng trải dài, tạo cho
khách cảm giác như được thưởng thức đồ ăn giữa lòng đại dương hòa
quyện cùng gió, sóng vỗ và ánh đèn vàng được nhà hàng thiết kế bao bọc
xung quanh tạo cảm giác ấp cúng khi du khách đến thưởng thức. Đối với
những khách thích khơng gian kín, riêng tư thì tầng trên của nhà hàng đáp
ứng được điều đó, khách vẫn có thể nhìn thấy khơng gian bên ngồi vì nhà
hàng sử dụng kính trong bao bọc và được trang bị thiết bị hiện đại như điều
hòa.
- Ngay từ cơng đoạn tuyển chọn đầu bếp, nhà tìm những đầu bếp có tay nghề
chế biến cao chuyên nghiệp, biến tấu nhiều món ăn hấp dẫn mới lạ
- Ln nhập hải sản tươi sống, nói khơng với hải sản đơng lạnh, chất lượng
-
vượt trội có giấy kiểm định của bộ y tế an tồn thực phẩm.
Ln ứng tuyển nhân viên có tay nghề cao, thái độ tốt, trình độ giao tiếp
tiếng anh là lợi thế, ngoài ra nhà hàng tuyển nhân viên chuyên order biết
Trang 21
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ
tiếng trung hay hàn để phục vụ cho quá trình kinh doanh mua bán thuận
lợi.Nhà hàng xây dựng đội ngủ nhân viên theo tiêu chí Phục vụ tận tình, thái
độ vui vẻ.
Xác định thị trường mục tiêu
1/ Phân khúc thị trường:
- Những người có thu nhập trung bình khá trở lên: ( NVVP, những người
bận rộn khơng có thời gian cho việc nấu nướng , khách du lịch…)
- Sinh viên
- Những bạn trẻ trong độ tuổi từ 22 – 40 , phụ nữ là đối tượng bị ảnh
hưởng nhiều nhất từ văn hoá hàn quốc đồng thời sự lựa chọn cho
việc ăn uống cũng kĩ càng và có phần chú trọng tới sức khoẻ cũng
như thẩm mỹ hơn nam giới.
2/ Phân tích nhu cầu khách hàng
- Thói quen đi chơi, ăn uống, tổ chức tiệc cùng bạn bè khi đi chơi hay đi
du lịch ngày càng nhiều ở người dân Việt Nam
- Nguyên liệu từ những loại thức ăn có lợi cho sức khỏe, thực phẩm chiếm
70%.
- Nhiều món ăn cầu kỳ, hấp dẫn trong phong cách chế biến và trang trí
khơng dầu mỡ sẽ khơng gây ngán cho khách hàng khi ăn.
- Luồng văn hóa Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam thông qua phim
ảnh, làm ảnh hưởng đến phong cách thời trang cũng như ẩm thực
của người dân.
- Những người thích thay đổi khẩu vị trong bữa ăn gia đình
Trang 22
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHỐ
- Những người làm văn phòng thích những thức ăn ít béo, để khỏi phải lo
lắng tăng cân.
- Những du khách nước ngoài khi đến Đà Nẵng để tham quan, du lịch cùng
bạn bè hay gia đình.
3/ Phân tích thị trường mục tiêu
-
Nội thành Đà Nẵng và đặc biệt là các khu vực đông dân cư
- Khu vực tập trung nhiều văn phòng, khách sạn và nhiều khách du
lịch ( Quận Hải Châu, Quận Sơn Trà, dọc bờ biển du lịch Đà
Nẵng…) mà ở đó đa số là nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định
mà khơng có điều kiện nấu ăn hay khách du lịch ở trong nước và
nước ngoài.
-
Gần các trung tâm thương mại và các địa điểm du lịch nổi tiếng của Đà Nẵng
4/ Định vị thương hiệu
- Ngay từ lúc đặt tên cửa hàng chúng ta phần nào đã thể hiện được giá trị
mà cửa hàng mang lại cho khách hàng của mình đó là “ Cua Ớt Ba Cơ”
2.3 Phân tích nhà cung ứng:
Trang 23
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ
2.3.1 Nhà cung cấp hải sản:
Tên Hải sản
Tên Công ty
Địa chỉ
Số điện thoại
Các loại hải Công Ty CP 58 Hồ Huân 0944522822
sản ( đặc biệt Bảo
là tôm hùm)
Nguyên Nghiệp,
FOOD
AND Mỹ An, Ngũ
EVENT
Cá,
Hành Sơn, TP
Mực, Phạm Thanh
Nghêu...
Bắc
Đà Nẵng
99 Phạm Văn 0935096456
Đồng,
Trà,
Sơn
TP Đà
Nẵng
Lý do: - vì đây là cơng ty uy tín, chất lượng, hải sản ln tươi
sống đảm bảo chất lượng, giá cả phù hợp với thị trường
- Lấy riêng của hộ Ngư dân Phạm Thanh vì gia đình ơng chun bỏ sỉ hải sản tươi
sống, ngon, chất lượng.
2.3.2 Nhà cung ứng nguyên liệu:
Tên Nguyên liệu Tên công ty
Địa chỉ
Số điện thoại
Các loại gia vị
Nhà cung cấp Tổ 53, Hòa Minh, 0905526111
thực phẩm Đăng Liên Chiểu, TP
Rau, củ , quả
Khơi
Cơng
ty
Rau Quả
Đà Nẵng
XNK 29
Lê
Đình 0363832636
Dương, Hải Châu,
TP Đà Nẵng
2.3.3 Nhà cung ứng nước uống:
Tên các loại nước Tên cơng ty
Địa chỉ
Số điện thoại
Các loại nước có Cơng ty CP Phan 181 Nguyễn Duy 0905887571
gas, suối
Trang 24
Trường Tín
Hiệu, Sơn TRà,
