*Kỹ năng và thái độ:
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (352.53 KB, 43 trang )
Bài báo cáo thực hành sư phạm
17
3.6.Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu.
3.6.1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu
- Thời gian đào tạo: 1,5 năm
- Thời gian học tập: 70 tuần
- Thời gian thực học tối thiểu: 2010h
- Thời gian ôn, kiểm tra hết môn và thi : 180h; Trong đó thi tốt nghiệp: 60h
3.6.2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:
- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 210h
- Thời gian học các môn học đào tạo nghề: 1800h
+ Thời gian học bắt buộc: 1680h; Thời gian học tự chọn: 120h
+ Thời gian học lý thuyết: 465h; Thời gian học thực hành: 1215h
GVHD: Nguyễn Trường Thành
GSTT: Xa Xuân Thủy
Bài báo cáo thực hành sư phạm
18
3.6.3. Danh mục môn học đào tạo nghề bắt buộc:
Mã
môn học
Tên môn học
Thời gian
đào tạo
Thời gian của môn học
(giờ)
Năm Học Tổng
học kỳ
số
I
Trong đó
Giờ
LT
Giờ TH
Các môn học chung
MH01
Pháp luật
I
1
15
15
-
MH02
Chính trị
I
1
30
30
-
MH03
Giáo dục thể chất
I
1
30
5
25
MH04
Giáo dục quốc phòng
I
1
45
30
15
MH05
Tin học
I
1
30
10
20
MH06
Ngoại ngữ cơ bản
I
1
60
20
40
II
II.1
Các môn học đào tạo nghề bắt buộc
Các môn học cơ sở
MH07
Tổng quan du lịch và khách sạn
I
1
30
30
-
MH08
Tâm lý khách du lịch
I
1
30
30
-
MH09
Kỹ năng giao tiếp
I
2
45
30
15
II.2
Các môn học chuyên môn nghề
MH10
Nghiệp vụ thanh toán
I
2
30
30
-
MH11
Văn hoá ẩm thực
I
2
30
15
15
MH12
Thương phẩm và an toàn thực
phẩm
I
1
30
15
15
MH13
Sinh lý dinh dưỡng
I
2
30
15
15
GVHD: Nguyễn Trường Thành
GSTT: Xa Xuân Thủy
Bài báo cáo thực hành sư phạm
19
MH14
Môi trường và an ninh - an toàn
trong nhà hàng
I
2
30
30
-
MH15
Tổ chức sự kiện
I
2
30
30
-
MH16
Kỹ thuật trang điểm, cắm hoa
I
2
30
30
-
MH17
Ngoại ngữ chuyên ngành
I
2
180
60
120
MH18
Tổ chức kinh doanh nhà hàng
I
2
45
30
15
MH19
Nghiệp vụ nhà hàng 1: NV Bàn
I
1,2
285
75
210
MH20
Nghiệp vụ nhà hàng 2: NV Bar
I
1,2
135
45
90
MH21
Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
Tại cơ sở
720
-
720
1890
575
1315
Tổng cộng
3.6.4 Danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn và phân phối
thời gian
Mã
môn
học
Tên môn học
Thời gian đào
Thời gian của môn học (giờ)
tạo
Năm
học
Học Tổng số
kỳ
Trong đó
Giờ LT
Giờ TH
MH22 Nghiệp vụ lưu trú
30
30
-
MH23 Xây dựng thực đơn
30
30
-
MH24 Nghiệp vụ chế biến món ăn
30
30
-
MH25 Nghiệp vụ văn phòng
30
30
-
120
120
0
Tổng cộng
3.6.5 Thi tốt nghiệp:
STT
Môn thi tốt nghiệp
Hình thức thi
Thời gian thi
1
Chính trị
Thi viết
Không quá 120 phút
2
Ngoại ngữ chuyên ngành
Thi viết/vấn
Không quá 120 phút/30
GVHD: Nguyễn Trường Thành
GSTT: Xa Xuân Thủy
Bài báo cáo thực hành sư phạm
20
đáp
3
phút
Thực hành nghiệp vụ nhà hàng Thi thực hành Không quá 4 giờ
GVHD: Nguyễn Trường Thành
GSTT: Xa Xuân Thủy
Bài báo cáo thực hành sư phạm
21
PHẦN NỘI DUNG
GVHD: Nguyễn Trường Thành
GSTT: Xa Xuân Thủy
Bài báo cáo thực hành sư phạm
22
I. KẾ HOẠCH THỰC TẬP SƯ PHẠM
NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG
Thứ 2
Sáng
TUẦN 1
(từ 03/6 đến
08/6/2013)
Liên hệ
giáo viên
hướng dẫn
sư phạm
Thứ 3
Tìm tài
liệu bài
giảng
Thứ 4
Nghiên
cứu và tìm
tài liệu
Thứ 5
Thứ 6
Tìm tài
liệu bài
giảng
Soạn giáo
án
Nghiên
cứu và tìm
tài liệu
Nghiên
cứu và tìm
tài liệu
Soạn bài
giảng
Gặp giáo
viên
chuyên
môn, xem
và chỉnh
sửa giáo án
Sáng
Dự giờ
sinh hoạt
lớp
Dự giờ bài
dạy lý
thuyết của
giáo viên
tại trường
Giảng tích
hợp bài:
Sử dụng
dụng cụ
chạy điện
cầm tay
Dự giờ bài
dạy lý
thuyết của
giáo viên
tại trường
Chỉnh sửa
bài giảng,
giáo án
Chiều
Dự giờ bài
dạy của
giáo viên
HDCM
Dự họp rút
kinh
nghiệm tiết
dạy
Chỉnh sửa
bài giảng,
giáo án
Dự họp rút
kinh
nghiệm tiết
dạy
Chuẩn bị
bài giảng,
giáo án
Dự giờ
sinh hoạt
lớp
Dự giờ bài
dạy tích
hợp của
giáo viên
tại trường
Giảng thực
Dự giờ bài
hành bài:
dạy của
Kỹ thuật
giáo viên
lắp đặt cốt
HDCM
thép cột
Soạn phúc
trình
Soạn phúc
trình
Dự họp rút Dự họp rút
kinh
kinh
nghiệm tiết nghiệm tiết
dạy
dạy
Gặp giáo
viên hướng
Chiều
dẫn chuyên
môn
TUẦN 2
(từ 10/6 đến
15/06/2012)
Sáng
TUẦN 2
(từ 17/6 đến
22/6/2012)
Chiều
GVHD: Nguyễn Trường Thành
Soạn phúc
trình
Nộp phúc
trình cho
giáo viên
HDCM
GSTT: Xa Xuân Thủy
Bài báo cáo thực hành sư phạm
23
II. THỜI KHÓA BIỂU GIẢNG DẠY
Ngày
Dạy thực hành
Dạy tích hợp
Lớp
Tổ chức trong
nhà hàng, tổ chức NVNH 11
ca làm việc
11/06/2013
18/06/201
3
24/06/2013
Dạy lý thuyết
Qui trình phục
vụ rượu vang
Kỹ thuật gấp khăn
ăn trong nhà hàng
GVHD: Nguyễn Trường Thành
NVNH 11
NVNH11
GSTT: Xa Xuân Thủy
Bài báo cáo thực hành sư phạm
24
III. TÀI LIỆU GIẢNG DẠY:
GIÁO ÁN LÝ THUYẾT
Giáo án số: 01
Thời gian thực hiện: 45 phút (1h)
( Lý thuyết)
Tên môn học: Nghiệp vụ bàn
Thực hiện: ngày
tháng
năm 2013.
TÊN BÀI: TỔ CHỨC TRONG NHÀ HÀNG,
TỔ CHỨC CA LÀM VIỆC.
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Kiến thức: Trình bày được sơ đồ tổ chức của bộ phận nhà bàn.
- Kỹ năng: Phân tích được các nội dung công việc của từng ca làm việc.
- Thái độ: Rèn luyện tinh thần trách nhiệm và tinh thần phối hợp đối với vị
trí làm việc của người phục vụ nhà hàng.
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học:
1. Kiểm tra sĩ số lớp:
Thời gian: 1 phút
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Theo tiêu chí hình thức phục vụ, nhà hàng có thể được
phân thành những loại nào?Nêu đặc điểm của 1 trong những loại đó?
Thời gian: 4phút
II. Thực hiện bài học:
GVHD: Nguyễn Trường Thành
Thời gian: 40 phút
GSTT: Xa Xuân Thủy
Bài báo cáo thực hành sư phạm
25
III. Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện:
……………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
…
Ngày 11 tháng 12 năm 2012
Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn
Giáo viên
Xa Xuân Thủy
GVHD: Nguyễn Trường Thành
GSTT: Xa Xuân Thủy
