Quy mô đào tạo, chương trình đào tạo, đối tượng tuyển sinh, mục tiêu đào tạo.

Bài báo cáo thực hành sư phạm

14



4



Hàn



5



Công nghệ thông tin



6



Kỹ thuật chế biến món ăn



7



Nghiệp vụ lưu trú



8



Dịch vụ nhà hàng



9



Điều hành Tour du lịch



10



May và thiết kế thời trang



11



Cắt gọt kim loại



12

13

14



Nguội sửa chữa máy công cụ

Chăn nuối gia súc, gia cầm

Kế toán doanh nghiệp



15



Hướng dẫn du lịch



16



Nghiệp vụ lễ tân



17



Xây dựng



C



Hệ sơ cấp nghề



1



Bảo trì máy may công nghiệp



3 tháng



1



Thẩm mỹ



3 tháng



2



Nghệ thuật giao tiếp



3 tháng



3



Dẫn chương trình MC



3 tháng



4



Khiêu vũ nghệ thuật



3 tháng



5



Đào tạo người mẫu



3 tháng



6



Sinh vật cảnh



3 tháng



7



Sinh vật cảnh nâng cao



3 tháng



GVHD: Nguyễn Trường Thành



1 – 12 tháng



Chứng chỉ sơ

cấp nghề



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

15



8



Đan lát



1 – 3 tháng



9



Cắm và kết hoa



1 – 3 tháng



10



Tỉa và điêu khắc rau củ quả



1 – 3 tháng



E



Bổ túc văn hóa



1



Bổ túc văn hóa THPT



G



Đào tạo tiếng Anh giao tiếp



24 tháng



BTTHPT



3.3. Đối tượng tuyển sinh.

+ Phạm vi toàn quốc

+ Đối với hệ trung cấp nghề: Đối tượng tuyển sinh là những người đã tốt

nghiệp cấp II hoặc cấp III.

3.4. Quyền lợi của người học

- Học sinh học Trung cấp nghề hệ chính quy được xét tạm hoãn nghĩa

vụ quân sự, vay vốn tín dụng, miễn giảm học phí, cấp học bổng theo qui

định của Nhà nước.

- Học sinh tốt nghiệp Trung cấp nghề được cấp bằng Trung cấp nghề

có giá trị Quốc gia, khi đi làm được hưởng mức lương Trung cấp, được liên

thông lên Cao đẳng, Đại học cùng chuyên ngành.

- Học sinh tốt nghiệp được giới thiệu làm việc trong và ngoài nước.

3.5. Mục tiêu đào tạo nghề đang tham gia thực tập.

3.5.1. Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

*Kiến thức:

- Trang bị cho người học kiến thức chuyên môn về tổ chức, đón tiếp và

phục vụ khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở kinh

doanh ăn uống khác, với các hình thức phục vụ đa dạng phong phú (ăn

theo thực đơn, chọn món, buffet, các loại tiệc, các loại đồ uống pha chế,

đồ uống không cồn, đồ uống có cồn, các hình thức phục vụ khác...) đáp

ứng các yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, an ninh, chu đáo và lịch

sự...



GVHD: Nguyễn Trường Thành



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

16



- Trang bị cho người học các kiến thức khác có liên quan đến nghề dịch

vụ nhà hàng như:

+ Các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, quốc phòng.

+ Các kiến thức bổ trợ nghề nghiệp như: ngoại ngữ, tin học, tâm lí và kỹ

năng giao tiếp, kiến thức về thực phẩm và ăn uống (văn hóa ẩm thực,

thương phẩm và an toàn thực phẩm, xây dựng thực đơn, nghiệp vụ chế

biến món ăn, sinh lý dinh dưỡng), tổ chức sự kiện, kỹ thuật trang điểm

cắm hoa, môi trường và an ninh - an toàn trong nhà hàng...

*Kỹ năng và thái độ:

- Kỹ năng:

+ Trang bị cho người học có được các kỹ năng nghề nghiệp trong việc tổ

chức, đón tiếp và phục vụ khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các

cơ sở kinh doanh ăn uống khác, với các hình thức phục vụ đa dạng khác

nhau.

+ Người học có được khả năng làm việc độc lập, làm việc theo nhóm và ứng

dụng kỹ thuật, công nghệ vào công việc; có đạo đức, sức khỏe, lương tâm

nghề nghiệp, có ý thức kỷ luật, tác phong công nghiệp, có khả năng tổ chức

và thực hiện các nhiệm vụ của nghề dịch vụ nhà hàng. Người học có khả

năng tìm việc làm, tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau

khi tốt nghiệp.

+ Sau khi học xong (nếu đạt yêu cầu) người học có được các kiến thức và kỹ

năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí từ nhân viên phục vụ trực

tiếp, trưởng nhóm nghiệp vụ và các vị trí khác trong nhà hàng tùy theo khả

năng cá nhân và yêu cầu của công việc.

- Thái độ:

+ Đào tạo học viên có lòng yêu nước, yêu CNXH, có đạo đức nghề nghiệp,

có ý chí lập thân, lập nghiệp với tư duy sáng tạo có tinh thần trách nhiệm, ý

thức tổ chức kỹ luật tốt và tác phong sinh hoạt văn minh.

3.5.2. Cơ hội việc làm

Sau khi học xong chương trình học viên có thể xin làm việc tại cơ quan ở

địa phương, tại các công ty hoặc doanh nghiệp có liên quan đến công việc

trong nhà hàng, khách sạn.



GVHD: Nguyễn Trường Thành



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

17



3.6.Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu.

3.6.1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu

- Thời gian đào tạo: 1,5 năm

- Thời gian học tập: 70 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 2010h

- Thời gian ôn, kiểm tra hết môn và thi : 180h; Trong đó thi tốt nghiệp: 60h

3.6.2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 210h

- Thời gian học các môn học đào tạo nghề: 1800h

+ Thời gian học bắt buộc: 1680h; Thời gian học tự chọn: 120h

+ Thời gian học lý thuyết: 465h; Thời gian học thực hành: 1215h



GVHD: Nguyễn Trường Thành



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

18



3.6.3. Danh mục môn học đào tạo nghề bắt buộc:

Mã

môn học



Tên môn học



Thời gian

đào tạo



Thời gian của môn học

(giờ)



Năm Học Tổng

học kỳ

số



I



Trong đó

Giờ

LT



Giờ TH



Các môn học chung



MH01



Pháp luật



I



1



15



15



-



MH02



Chính trị



I



1



30



30



-



MH03



Giáo dục thể chất



I



1



30



5



25



MH04



Giáo dục quốc phòng



I



1



45



30



15



MH05



Tin học



I



1



30



10



20



MH06



Ngoại ngữ cơ bản



I



1



60



20



40



II

II.1



Các môn học đào tạo nghề bắt buộc

Các môn học cơ sở



MH07



Tổng quan du lịch và khách sạn



I



1



30



30



-



MH08



Tâm lý khách du lịch



I



1



30



30



-



MH09



Kỹ năng giao tiếp



I



2



45



30



15



II.2



Các môn học chuyên môn nghề



MH10



Nghiệp vụ thanh toán



I



2



30



30



-



MH11



Văn hoá ẩm thực



I



2



30



15



15



MH12



Thương phẩm và an toàn thực

phẩm



I



1



30



15



15



MH13



Sinh lý dinh dưỡng



I



2



30



15



15



GVHD: Nguyễn Trường Thành



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

19



MH14



Môi trường và an ninh - an toàn

trong nhà hàng



I



2



30



30



-



MH15



Tổ chức sự kiện



I



2



30



30



-



MH16



Kỹ thuật trang điểm, cắm hoa



I



2



30



30



-



MH17



Ngoại ngữ chuyên ngành



I



2



180



60



120



MH18



Tổ chức kinh doanh nhà hàng



I



2



45



30



15



MH19



Nghiệp vụ nhà hàng 1: NV Bàn



I



1,2



285



75



210



MH20



Nghiệp vụ nhà hàng 2: NV Bar



I



1,2



135



45



90



MH21



Thực hành nghiệp vụ nhà hàng



Tại cơ sở



720



-



720



1890



575



1315



Tổng cộng



3.6.4 Danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn và phân phối

thời gian

Mã

môn

học



Tên môn học



Thời gian đào

Thời gian của môn học (giờ)

tạo

Năm

học



Học Tổng số

kỳ



Trong đó

Giờ LT



Giờ TH



MH22 Nghiệp vụ lưu trú



30



30



-



MH23 Xây dựng thực đơn



30



30



-



MH24 Nghiệp vụ chế biến món ăn



30



30



-



MH25 Nghiệp vụ văn phòng



30



30



-



120



120



0



Tổng cộng



3.6.5 Thi tốt nghiệp:

STT



Môn thi tốt nghiệp



Hình thức thi



Thời gian thi



1



Chính trị



Thi viết



Không quá 120 phút



2



Ngoại ngữ chuyên ngành



Thi viết/vấn



Không quá 120 phút/30



GVHD: Nguyễn Trường Thành



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

20



đáp

3



phút



Thực hành nghiệp vụ nhà hàng Thi thực hành Không quá 4 giờ



GVHD: Nguyễn Trường Thành



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

21



PHẦN NỘI DUNG





GVHD: Nguyễn Trường Thành



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

22



I. KẾ HOẠCH THỰC TẬP SƯ PHẠM

NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG

Thứ 2



Sáng

TUẦN 1

(từ 03/6 đến

08/6/2013)



Liên hệ

giáo viên

hướng dẫn

sư phạm



Thứ 3

Tìm tài

liệu bài

giảng



Thứ 4

Nghiên

cứu và tìm

tài liệu



Thứ 5



Thứ 6



Tìm tài

liệu bài

giảng



Soạn giáo

án



Nghiên

cứu và tìm

tài liệu



Nghiên

cứu và tìm

tài liệu



Soạn bài

giảng



Gặp giáo

viên

chuyên

môn, xem

và chỉnh

sửa giáo án



Sáng



Dự giờ

sinh hoạt

lớp



Dự giờ bài

dạy lý

thuyết của

giáo viên

tại trường



Giảng tích

hợp bài:

Sử dụng

dụng cụ

chạy điện

cầm tay



Dự giờ bài

dạy lý

thuyết của

giáo viên

tại trường



Chỉnh sửa

bài giảng,

giáo án



Chiều



Dự giờ bài

dạy của

giáo viên

HDCM



Dự họp rút

kinh

nghiệm tiết

dạy



Chỉnh sửa

bài giảng,

giáo án



Dự họp rút

kinh

nghiệm tiết

dạy



Chuẩn bị

bài giảng,

giáo án



Dự giờ

sinh hoạt

lớp



Dự giờ bài

dạy tích

hợp của

giáo viên

tại trường



Giảng thực

Dự giờ bài

hành bài:

dạy của

Kỹ thuật

giáo viên

lắp đặt cốt

HDCM

thép cột



Soạn phúc

trình



Soạn phúc

trình



Dự họp rút Dự họp rút

kinh

kinh

nghiệm tiết nghiệm tiết

dạy

dạy



Gặp giáo

viên hướng

Chiều

dẫn chuyên

môn



TUẦN 2

(từ 10/6 đến

15/06/2012)



Sáng

TUẦN 2

(từ 17/6 đến

22/6/2012)

Chiều



GVHD: Nguyễn Trường Thành



Soạn phúc

trình



Nộp phúc

trình cho

giáo viên

HDCM



GSTT: Xa Xuân Thủy



Bài báo cáo thực hành sư phạm

23



II. THỜI KHÓA BIỂU GIẢNG DẠY

Ngày



Dạy thực hành



Dạy tích hợp



Lớp



Tổ chức trong

nhà hàng, tổ chức NVNH 11

ca làm việc



11/06/2013

18/06/201

3

24/06/2013



Dạy lý thuyết



Qui trình phục

vụ rượu vang

Kỹ thuật gấp khăn

ăn trong nhà hàng



GVHD: Nguyễn Trường Thành



NVNH 11

NVNH11



GSTT: Xa Xuân Thủy