II. Tổ chức bộ phận quản gia trong Khu nghỉ dưỡng
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (3.33 MB, 88 trang )
II. Tổ chức bộ phận quản gia trong
Khu nghỉ dưỡng
1. Giám độc bộ phận quản gia (Executive Housekeeper):
Là người quản lý công việc, nhân viên, tài sản của bộ phận
Chịu trách nhiệm trực tiếp với Tổng giám đốc KND
Công việc chính: chuẩn bị cơ sở vật chất để đón tiếp khách,
tạo điều kiện để khách có thể tận hưởng dịch vụ tại KND
• Tạo vẻ đẹp của phương tiện lưu trú
• Bảo quản, kéo dài tuổi thọ phương tiện lưu trú
• Hoạt động tiếp thị, chào đón, phục vụ khách nghỉ dưỡng
• Góp phần quản lý môi trường
II. Tổ chức bộ phận quản gia trong
Khu nghỉ dưỡng
2. Tổ phục vụ phòng:
Hoạt động hai ca (sáng, trưa)
Mỗi ca có giám sát (Supervisor) quản lý 6-8 nhân viên phòng
Mỗi nhân viên phụ trách 10-11 phòng thường/ 8-10 phòng
Suite trong ca 8 tiếng
Nhiệm vụ chính:
• Làm sạch phòng
• Kiểm tra Minibar (bổ sung các thức uống)
• Thu dọn đồ cần giặt ủi và trả lại khách khi giặt ủi xong
• Kiểm tra vật dụng hỏng để báo BP bảo trì, sửa chữa
• Kiểm tra hư hao, mất mát thiết bị phòng và báo cáo quản
lý trước khi khách rời KND
II. Tổ chức bộ phận quản gia trong
Khu nghỉ dưỡng
3. Tổ vệ sinh công cộng:
Hoạt động ba ca (sáng, trưa, tối)
Mỗi ca có giám sát (Supervisor)
Nhiệm vụ chính:
• Dọn dẹp, làm sạch cơ ngơi KND (trừ khu vực phòng
buồng của khách)
• Các khu vực công cộng (nhà hàng, quầy bar, phòng
karaoke, phòng massage, khu toilet công cộng ở tiền
sảnh, khu nhân viên, hồ bơi, …), trừ nhà bếp
• Ngoài ra thực hiện các công việc vệ sinh định kỳ (giặt
thảm, đánh bóng sàn, ..)
II. Tổ chức bộ phận quản gia trong
Khu nghỉ dưỡng
4. Quản lý kho hàng vải (Linen keeper):
Chịu trách nhiệm về tất cả các mặt hàng vải của toàn KND
(chăn, drap, áo gối, khăn,…)
Có ba bộ phận: 01 sử dụng + 01 đang giặt ủi + 01 dự phòng
trong kho hàng vải
Yêu cầu kiến thức nghiệp vụ về kế toán vật tư, vải sợi, lưu
kho, quản lý kho
Làm việc giờ hành chính
Có thể kiêm nhiệm chức danh nhân viên cắm hoa (Florist)
Thường sử dụng hoa tươi trồng trong KND
II. Tổ chức bộ phận quản gia trong
Khu nghỉ dưỡng
5. Tổ giặt ủi (Laundry):
Chịu trách nhiệm giặt ủi quần áo bẩn của khách, hàng vải
KND (drap, khăn tắm, áo gối,…), đồng phục nhân viên và có
thể giặt thuê cho các KND nhỏ hơn
Các công đoạn: Thu gom đồ cần giặt – Tiếp nhận và phân
loại – Giặt và sấy – Là ủi – Hoàn tất và đóng gói – Kế toán –
Lưu giữ – Giao hàng
Yêu cầu kỹ thuật cao: Giặt và ủi
• Giặt: cần nắm rõ công suất máy, vật liệu cần giặt, nhiệt
độ, tốc độ nước, loại bột giặt, …
• Là ủi: sử dụng thích hợp các loại bàn ủi công nghiệp
Thường sử dụng lao động thời vụ để giảm thiểu chi phí lao
động
II. Tổ chức bộ phận quản gia trong
Khu nghỉ dưỡng
6. Thư ký bộ phận:
Giúp việc cho Trưởng bộ phận về
• Vấn đề hành chính
• Tính giờ công
• Lưu giữ công văn, giấy tờ
• Làm báo cáo định kỳ
• Nhận các yêu cầu của khách liên quan đến phòng ốc, sửa
chữa để chuyển BP bảo trì, ghi chép vào sổ trực
Làm việc theo giờ hành chính
III. Cách bán phòng trong Khu nghỉ dưỡng
1. Một số điểm khác biệt giữa các KND:
Trong việc tính tiền:
• Thông báo tổng số tiền mà khách phải trả
• Thông báo số tiền phòng và thuê, phí dịch vụ (++)
Trong chế độ phục vụ:
• Chế độ B&B
• Chế độ Mỹ (American plan): bao gồm 3 bữa ăn
• Chế độ Mỹ cách tân (Modified American plan): bao gồm 2
bữa (sáng, trưa/tối), phù hợp cho khách không có nhu cầu
ăn nhiều, khách ăn kiêng
• Chế độ Châu Âu (European Plan): chỉ tính tiền phòng
• Chế độ Full board (Úc): bao gồm 4 bữa ăn
III. Cách bán phòng trong Khu nghỉ dưỡng
2. Các hình thức bán phòng:
2.1 Hình thức “sở hữu kỳ nghỉ” (Vacation ownership)
Khách mua “quyền sử dụng” một căn phòng/biệt thự trong KND
cho một thời kỳ nhất định trong năm (1-2 tuần) hay trong một
thời gian dài (15 – 20 năm)
Khách trả tiền khi mua quyền sử dụng (mức giá hiện hành)
Thừa nhận quyền ưu tiên sử dụng, ko có quyền sở hữu
KND chia nhỏ thời gian sử dụng phòng (Time share)
Xuất phát từ KND Sky Resort (Châu Âu) rồi lan sang Mỹ, Úc,
Đông Nam Á (“Forget to rent a room…but to buy this Resort”)
Hình thức ‘Time share’ biến đổi theo hướng có lợi cho khách
• Tuần nổi (Floating week): thay đổi thời gian sử dụng phòng với
điều kiện phải báo trước cho KND và phòng còn trống
• Phòng thả nổi (Floating unit): KND cung cấp cho khách bất kỳ
biệt thự, phòng đồng hạng
